「这也极大程度模拟了现实餐厅经营的现状，毕竟除了一早预定的公司团建外，一般很难出现百人同时点菜用餐的情况。」
「根据我们拿到的细节时间，其实200名食客，会在1个半小时内分批次进入宴会厅，也就是变相预留了半小时给选手们喘息~」
听到丁永兴这话，一旁的尹盛江眨了眨眼。
「其实没有半小时，因为选手还需要对回收过来的盘子进行处理，虽然后厨配备了5台18组的洗碗机，但要是选手料理使用的盘子太多，也是供应不过来的。」
「这里面就涉及到一个选手对于料理选择的考量了.」
其实所有评委都清楚，这个考题是在极大程度的还原「后厨」的状况，但不一样的是，厨师在此刻充当的是一个多面手的角色。
他们不止要学着大堂经理一样考虑如何才能通过菜单进行揽客，更是要考虑到一个人短时间能承受的料理强度。
要知道，虽然前一波食客无法与后一波食客沟通，但所有食客都拥有「好评」功能。
即每位食客手中都拥有2枚电子小红心，在就餐过后，她们可以将其赠送给某道料理。
料理总红心数相加的前十名，会被固定投影在四周的大屏幕上。
如果红心数相同，那菜品卖的少的入选。
第一轮因为没有红心，所以四周的大屏幕是随机滚动的，也就是48份菜单曝光度均等。
随着评委的讲述，网友们也是渐渐搞明白了其复杂的综合考核机制。
【简单来说，这东西就是一个现实版的模拟经营，从路边摊，变成了一个厨师的小饭馆。】
【是啊，所有的工序都留给了厨师自己，说明要对其各类流程都进行综合评估。】
【爆炒！这绝对是爆炒的天下，出餐快，口味足，适应范围广，纯纯无敌！】
【楼上的一看就没有经营过餐厅，看起来这题是较量出餐速率，其实仔细想来，第一步应该考虑的是餐厅定位。】
【定位？？？什幺意思？？？不是卖的越多就越好吗？1200人什幺消耗不掉啊！】
【想屁呢，1200人全都点你家是吧，你也学夏哥送白水？是食客就有个人喜好，在所有情况未知的时候，你不能盲目赌食客的选择，反倒是要想清楚自己要赚什幺人的钱。】
【没错，这玩意和开店逻辑一样，先做好自己的定位，是路边小炒，还是精致餐厅，这里面的价格浮动和利润率都不同的。】
【1200个客户，平均到每家就是25人，当然，这种集体竞争一般都是赚的赚死，亏的亏炸，菜单不符合食客心意的话，可能1单都卖不出去。】
【我思考了一下，这考题选米奇林的漂亮饭不就好了吗？一单血赚几百，原材料还便宜~】
【楼上的是不是大学生啊！一点社会阅历都没有的吗？米奇林之所以能加价，其核心本质在于口碑与品牌溢价，那钱是花到了宣发上的，这个比赛哪有宣发.】
【还是有的，「明星厨师」有先天优势，可能因为名气稍微广一些获得一些前期订单，但我看了一圈，发现就夏哥可能知名度高一点。】
【夏鸣也就是网络上知名度高一点，真线下，我还是认老师傅的！像林朝师傅手法就特别稳。】
【吵不出个所以然来的，这东西已经不是算能算清楚的了，需要厨师拥有极强的随机应变能力，只能说这个考题比前两个加起来都难！】
和网友说的一样，其实这种「后厨菜单」模式，比较吃主厨自己的想法。
像陈晓冬在思索一番后，就选择了「中档位」的价格模式。
在他看来，平均450块，其实已经可以吃的很好了，一道料理的价格定在200块左右，是比较符合厨师付出，还有整体的工作时长的。
相较之下，杨艳斌和白珩就朴实了很多。
