这让丁永兴不自觉疑惑，难道他理解错了？
约莫十几秒后，白素素率先摇了摇头。
「我倒是觉得不一定是「未饱和熟蒸法」。」
「因为夏鸣之前使用这个技巧的核心，是快速加热外部温度，缓慢留存内部温度，核心在于锁住汁水，达到爆浆这一效果。」
成协韵也点点头。
「是，如果是「爆浆」的话，确实如此，但现在的情况明显更加复杂。」
「通过小隋和小徐的描述，「香味渐变」的逻辑，很有可能是鸡茸豆腐内部的荤高汤，缓慢渗入素高汤所致，但如果是这样就会存在一个问题。」
说到这时，一旁的谭知风也接上了话茬。
「问题就是，鸡茸豆腐内部的汁水，究竟是以一种什幺样的形式流入素高汤的！」
丁永兴眉头一挑。
「或许，一开始就留了孔洞」
「等等，不对，如果鸡茸豆腐一开始就留了孔洞，那它的结构就不是完全密闭…」
「如果不完全封闭，那蒸汽就会渗进去，「未饱和熟蒸法」无法成立。」
「可如果一开始没预留孔洞，就说明内馅是包在豆腐里面的，既然是锁死的，就无法达到渗出的目的」
「毕竟鸡茸不是海绵，蒸熟后它的结构稳定，口感硬实」
「有没有可能蒸的时候是密闭的，上桌的时候，在上面留了开口！」
「这样应该就能避免吧！」
听到这话尹盛江摸了摸额头。
「推测的没什幺问题，这样做的话确实可以成立，但前提是，这个开口只能开在豆腐的顶端。」
「这样才能保证在端盘子时，这道料理的内馅不会提前渗到豆腐的高汤里。」
「那幺在这种情况下，你想要做到香味渐变的效果，就只能让食客帮你完成这道料理.」
「例如…帮你推倒这道豆腐料理！」
丁永兴不说话了.
他全程看了隋戊佰与厨者王的对话，也知道厨者王这个人的性格。
他在自己师傅面前，手足无措的像个孩子，做什幺都会小心翼翼，就算是舀豆腐，也绝对不会使用太大力气。
也就是说
「玉豆腐」崩解极有可能原本就是设计的一环。
想清楚这点后，丁永兴的五官已经纠在一起了。
因为总结现在所有的情况，他发现，夏鸣这道「玉豆腐」就像一台精密的仪器一样，一环扣着一环。
或许从这道料理上来的那一刻开始，后面的所有看似意外的情况，都是原本的设计。
