但不一样的是，夏鸣这边烹醋香味更盛，所以对面孙星遥的香味对他毫无影响，反倒是因为他的操作，导致孙星遥并未分辨出具体情况，错漏之间，导致味道失衡.
“别看这爆炒腰醋放的不多，但没有这丝酸味压制爆汁中的咸味，就会显得干，且容易腥。”
“虽然他挑的食材还是很新鲜的，但架不住时间太短，多少都有一丝残留。”
“正常的话，这一点点肯定是在评委可以接受的范围内的，但现在嘛~”
笑着将牛肉片与香菜放进嘴里咀嚼，夏鸣清楚，在座评委肯定从香味上就能判断出优劣。
当然，这还不是这道料理最大的瑕疵，它最大的问题，还是猪腰炒老了。
“也不知道他这爆炒手法具体是谁教的，反正教的人肯定是留了手。”
“调料配比什么的应该是给了一个固定值，但却没告诉他，需要根据腰的状态来选择调料的增减。”
将肉咽了下去，夏鸣又继续夹起一块。
回忆中，都市里有些师傅老喜欢在菜谱上标记「适量」「少许」，倒也不全是藏手。
有些菜，原料本身就是会影响调料的分量的，就例如腰子稍腥，就可以考虑多放一点葱姜料酒或者葱椒料酒。
但相应的，酱油就需要适量改变剂量
“从来没有所谓的一成不变，只照着别人教授的步骤，不带脑子去练习，去实验，终究不是自己的东西。”
夏鸣说着又吃了一口牛肉。
他想起在九州大陆时，大师傅教他的第一课，就是将从河里抓出的魂河鱼分类，并告诉他哪些特征代表它吃的是什么东西。
“看这条青皮的，就是从小体弱的，属于是抢不到「融血堆」里扔出去的废料的，所以它血腥味小，土腥味重”
“看这个眼睛红的，就是常吃「融血堆」废料的，它血气更重，适合熬汤，抽取血魂时记得留一半口感更”
“这种牙齿尖，且上面带纹路的，就是吃过人的.”
“这种身体摸起来更光滑，一摸肚子这个地方有个顶鼓的，就是吃过修士的，像这种都得留.”
将回忆轻轻拂去，夏鸣缓缓的呼出一口气，然后继续吃着牛肉。
“所以，因地制宜才是关键，这世上没有一成不变的东西。”
“人的境遇都如此，更何况是调味料了，以前的工艺和味道，就一定能保持到现在吗？”
如果厨房是一本修炼秘籍，那夏鸣觉得，靠死记硬背将灵力引入体内的，就和傻子也没有区别。
很明显，此刻的孙星遥就是这样一个傻子。
哪怕他炒功在这群选手里已经算很不错的了。
但他也只是一个炒功不错的傻子
「评委席」
隋戊佰正慢慢咀嚼着嘴里的腰。
其实他一入口就吃出了好些问题
“醋味少，没盖住腥，过油超时了，后面炒制时时间没缩减，脆感有，嫩没有了.”
“料汁偏咸，应该醋少的后续影响，火候倒是还行，但是这料汁太糙”
若是寻常探店的时候，这道「爆炒腰」出自某个小饭店，卖一个 。
卖个
但在「新厨争霸赛」的比赛上，这道菜就是不太符合鲁菜本身标准的。
虽然，芡实油亮勉强是做到了，斜角45°留下来的汁水也很少，但架不住珠玉在前，怎么吃，都不太舒服。
