说罢，他直接将取下来的大骨用「血饕」从一端敲碎。
“咔”的一声，骨头裂开一道缝，里面饱满的骨髓隐约可见，稍微去除了一点沾着的残渣，他随手将之放进旁边的底汤里。
而后，他又用手中的刀，开始处理其他猪软骨的部分，并最终，将他们分门别类的放到了案板上。
选手室里的孙星遥看到这一幕人都傻了.
他怎么也没想到，夏鸣这是玩真的啊！
想起自己之前说「要磕头」的话，此刻他也是皱紧了眉头，心里默默想着。
“磕头是不可能磕头的！谁要不长眼，我就干他！”
看他就要开始耍疯，其余看笑话的人也就收回了目光。
反正他磕不磕头和其他人也没关系，不过刚才的画面要是恰好直播了，就凭刚才那一句，他下午就得上热搜。
当然，绝对是被人调侃的“小丑热搜”。
假若直播没有扫到，看孙星遥那样子定然也不打算承认，大家也就当看个笑话，随他去吧。
此刻，无论是选手室还是评委席，所有人的注意力都放在了夏鸣这边。
看着案板上被分类整理好、泛着些许光泽的软骨，选手们不由得下意识咽了口唾沫，接着议论起来。
“要不是我知道自己在参赛，还以为这是在上解剖课呢这处理得也太精细了！”
“没那么善良，解剖课上这部分也都是拿骨头做参考的，谁家好人专门把尖端都处理下来啊！”
“这东西费功夫我算看出来了，但它好吃吗？”
“不知道，我从来没做过完全不带肉的软骨.”
“你这让我想到一个画面，十斤精肉、十斤肥肉，最后再切十斤寸金软骨，均需细细剁作臊子。要是当年镇关西有夏鸣这手艺，也不至于被打死了。”
“别闹，他就是能切，也得有这么多猪给他切，你看夏鸣这半扇猪的软骨，加起来哪能有半斤，更别提寸金软骨了。”
“等等，别说什么鲁智深了，夏鸣他.又下刀了！”
只见比赛场内
夏鸣拿过已经塑好形的「肋排软骨（猪脆骨）」，用「血混」刀开始进行施展平刀刀工。
「平刀」，本是华夏料理刀工里最基础的技法之一。
其操作较为简单：将食材平稳地放在案板上，刀刃与食材保持平行，然后从一侧将其片成薄片。
但这基础技法下，还有两个进阶分支，一个是常用的「滚刀」，一个是难度更高的「贯连薄批」。
「滚刀」常用场景是蔬果去皮，只要将圆柱形的果蔬找好角度，用刀轻轻一推一滚，外皮即可完美削下，与「平刀」一样，属于基础刀工。
而「贯连薄批」，又称「旋片」，主要使用方法是在使用「平刀法」的基础上，一边下刀，一边滚动食材，以保证食材可以被切成薄可透光的纸片。
此技法「日出之岛」名为「桂剥（桂削）」，但和华夏的片刀走天下不同，「日出之岛」的「桂剥（桂削）」之法，需要使用专门打造的刀具，并且，只能制作蔬菜。
我国「贯连薄批」属于「中阶技巧」，在「日出之岛」的考核中，常作为「高阶造型刀艺考核」内容。
且两国使用场景不同，「日出之岛」的「桂剥（桂削）」常用于「怀石料理」与「高端日料」的摆盘装饰，常围成形态。
华夏的「贯连薄批」则是用途更广泛一些，可做「极限切丝」的预备工作，也可做「镂空食雕」的前置操作。
但无论是哪种手法，都需要食材必须拥有，肉质紧密且纤维细腻的特点。
因为只有符合这个要求，才能具备足够硬度支撑刀刃连续推进，并且不会因纤维过粗导致切片边缘粗糙。
很明显，软骨并不符合这些特点
看到夏鸣稳稳的将手中的「肋排软骨（猪脆骨）」处理成了薄可透光的软骨长条薄片，台上七位评委直接沉默了。
他们非常明白，自己就算拿到了那块猪软骨，也十有八九做不到这种刀工。
