他俩并不怀疑吴掌柜的手艺，只是生意没有这么做的，即便是矾楼的铛头开店，也不敢全卖新菜。
更何况，吴掌柜看着细皮嫩肉的，顶多二十岁出头，不过刚出师的年龄，怎么敢的？
厨房里，吴铭将煮至八九分熟的鸡肉捞出，倒入原汤浸泡，须得泡个二十分钟，先做荔枝腰。
“走菜！”
荔枝腰一上桌，单看腰子的形状，便知吴掌柜深谙刀工，绝不在状元楼北食铛头张远之下。
再夹起腰一尝，两人瞬间沉默了，眼底连接闪过惊讶、疑惑、赞叹之色。
良久，王逢贵才幽幽开口：“幸好没叫张铛头一起来。”
陆寿深以为然。
这道荔枝腰子原是张远的拿手菜，坊间模仿者众，本以为吴掌柜也是其中之一，谁知……别人是模仿，他真能超越啊！
张铛头若是在此，只怕道心都要破碎了。
王逢贵想起之前吴掌柜指点的莲房鱼包，同样颇具新意，由衷道：“吴掌柜端的天赋异禀，创新在你我看来难如登天，对他而言却仿佛信手拈来一般。”
“且看他姜汁热窝鸡做得如何。”
陆寿面上淡定自若，心里却忐忑不安。
他毕竟是川饭铛头，荔枝腰子和莲房鱼包并非他擅长的菜式，可这道姜汁热窝鸡摆明了近似禁中佳味……
厨房里，吴铭让徒弟将整鸡剁成小块：“剁完晾凉再下锅炒热，故叫热窝。”
谢清欢下意识道：“回锅鸡？”
吴铭笑起来：“是这个意思。”
