晶莹剔透的琉璃杯呈上桌，惊得外乡人个个瞠目愕然，不必赘述。
菜品昨日已订下，除独占鳌头和鲤跃龙门外，其余菜品皆为章惇族亲所点，他此前来过一回，对吴记雅间的菜肴还算略知一二。
既有千丝豆腐、雪花鸡淖等见功夫的硬菜，也有蟹酿橙、银耳莲子羹等以名贵食材烹制的佳肴。
各色菜品依次上桌，章惇等年轻人哪里见过这许多奇菜，大开眼界，频频动箸，直呼快哉！
章衡此前进京考过两回省试，只道自己已尝遍京中美食，不再看重口腹之欲，岂料吴记川饭的菜肴道道出新，卖相已教人眼前一亮，滋味更令人拍案叫绝，一尝之下，竟停不下来！
怪哉！上回进京时，分明不曾听过此家。
一问方知，原是今年五月间开张的新店。东京首善之地，当真藏龙卧虎！
却不知，今科赴试的举人里，又有多少龙虎潜卧？
厨房里，吴铭将炸好的鲤鱼沥干装盘，淋上糖醋汁。
另一口锅里的甲鱼肉此时也已煨至软糯，转大火勾芡收汁，一边晃锅一边舀起汤汁浇在鱼块上。
翻炒均匀后淋入少许熟猪油，待汤汁收浓起泡，放入葱段炒匀，出锅装盘，最后洒上一层碎冰糖。
「走菜—
—」
雅间里，众人正吃菜饮酒，赞叹不绝。
门外忽然传来唱菜声：「鲤跃龙门、独占鳌头」
孙福捧着托盘步入雅间，五人齐齐扭头看去，立时被那尾首尾高高扬起的鲤鱼所吸引，只见其通体裹覆油亮酱汁，鱼身呈饱满弓形，活似跃出水面，动感干足！
雅间里立时响起整齐划一的惊叹，章惇更是双眼生光，听闻秋闱前，众考生吃的便是这道菜，果真活灵活现，神乎其技！
孙福将两道菜呈上桌，众人的目光复又落到另一道菜上。
只见砂钵里堆叠着浓油赤酱的甲鱼块，面上点缀着青翠的葱段和晶莹的糖块，热气蒸腾，甜香混合着甲鱼特有的香气扑面而来，勾得人直咽唾沫。
章惇自闽地而来，京人视若珍宝的海鲜，他自幼吃到大，甲鱼同样吃过不少，但未有喷香如此者。
定是用了秘制酱料！
族亲适才说过，吴记菜肴之所以独步东京，正在于吴掌柜秘制的各色酱料，别处绝无。
这回倒是看得真切，这晶莹剔透的糖块显是秘制而成，绝非市面所售或黄或赤的俗物。
章惇心知肚明，这道独占鳌头正是吴掌柜特为自己所烹，其寓意不言自明。
另四人也都心照不宣，包括章衡。
章衡有自知之明，他此番是三战科场，前两回皆铩羽而归，哪敢同甫一出道便一鸣惊人的小族叔相较？
今科只求及第，纵是末等，亦善莫大焉。
遂笑道：「这鳌头合该由子厚来占，我等尝尝这鲤跃龙门的滋味便是。」
