第284章 门外
有人夹温拌杂菜，也有人盛汤。
咸骨头慢火慢煲，滋味已经完全融进汤里，那咸不同于寻常盐巴，而是带着骨肉里的鲜，咸中又有温和底味托着。
芥菜很嫩，叶片煮得绵软，菜梗的形状则保持得很好，但是咬下去，就会发现原来它早嫩趴趴的，甚至吃不出一点芥菜梗外层的透明菜衣的存在感，只有无穷的清嫩，带着一点清苦。
那清苦也是甘苦，口感柔和，只苦一瞬，进了嘴，同舌头一触，几乎立刻就会转化成一种甘甜，带着汤的清鲜，能卷走口中一切杂味，给人一种「真下火啊我脾气都给吃没了」的感觉。
煲了许久，咸骨的肉已然徒有其表，哪怕舌头试探性地压一压，它都能烂得彻彻底底的给你看，乃至于里头的骨头，都能靠舌头同上牙膛合力按出其中更浓鲜的汁。
而更多的骨肉精华早融入汤中——即便如此，汤依旧是清澈的，只有浅浅黄色，和寻常菜汤看起来差别不大，吃起来却是极致的味道平衡，说不出来是骨肉鲜占了上风，还是芥菜甘苦压过了风头。
喝的时候只会觉得它们全是一体，用咸来举鲜，用苦来化甘，自有一种甘润的回喉感。
有这一筷子杂菜，一口咸骨芥菜汤，一下子就清了口，倒叫有人惋惜起来。
「哎！哎！好吃是好吃，早晓得过一会再吃——那黑叉烧滋味还能在嘴里多留一会！」
「唉，古有余音绕梁，三日不绝，我吃这一口黑叉烧，若不吃旁的，肉香也能三日回旋于唇齿之间！」
「水畔炙肉，山泉煮汤——我虽非名士，也风流一回了！」
众人有一下没一下地夹菜，又各自留一碗汤在边上，等着后头拿来清口，因晓得肯定还有好菜，都不肯快吃，还在这里拿些酸话来打发时间，好用着嘴，使其不要那幺馋，唯恐管束不住大吃特吃，胃被占了去。
正说话间，又上来一道菜。
香味在门口就飘进来了，却是一大盘子按人数上的妙龄乳鸽。
眼见那小厮拿了剪刀出来，陈夫子是宋记老人，吃鸽吃出了经验，吓得立刻拦道：「且慢！我那一只不用剪开——老夫拿嘴整只啃就是！」
他这般一说，桌上其余人都好奇起来，少不得问话。
「老陈，这什幺吃法？？斯文何在？」
「斯什幺文！剪刀一剪，肉汁就流到盘子上了——我自有嘴，难道还要盘子替我接？」
这话固然是开玩笑，但满桌子人，谁没有嘴，先还有人嘀咕道：「不剪开，咬得动吗？」
但等看到陈夫子已经把整只鸽子往碗里搛，几乎人人也就跟着学了起来。
因此处没有炉子，那乳鸽乃是生炸，炸得油光发亮，通体介乎于红褐同焦黄两色之间，光看，就叫人口水欲滴。
同在食肆里的烤乳鸽不同，炸出来的乳鸽汁水更充盈，一口下去，肉汁是在嘴里炸开的，油香、肉香、卤香浓厚极了，肉又嫩，骨头都被料汁浸透，吮之奇香。
皮一破，肉汁就源源不绝往外涌，吸一口，品那浓香滋味，再咬一口肉，又有新的肉汁，简直忙乱极了。
陈夫子是老手，吃得还要万分小心，其余生手更不必说了，有那捉住鸽子腿一扯，一不小心力气使大了的，肉汁溅得一碗都是，急得凑嘴也来不及，只好在椅子下头直跺脚。
鸽子皮薄如纸，香极了，又因为它皮实在太薄，偏又不是琉璃皮，咬得轻易得很。
