煮过的二刀肉下锅先煸炒，热油一爆，立马卷起灯盏窝，把肉扒拉到边上，倒入切碎的豆瓣酱————
曾安蓉每一步都做的有条不紊，完全是按照他上周日教学的步骤来的，蒜叶下锅翻炒几下，香味激发，立马出锅装盘。
【一份不错的回锅肉】
周砚微微点头，笔记没白记，这道回锅肉她是学明白了的。
回锅肉出锅，立马洗锅开始炒生爆盐煎肉。
热锅下油，油热下入去皮的二刀肉爆炒，肉片卷起略带黄色，吐油成灯盏窝状，下入豆豉和切细的豆瓣煸炒出红油，调味后倒入蒜白快速翻炒，待到蒜白和辣椒断生，下入蒜苗叶快速翻炒均匀，立刻起锅。
肉片色泽红亮，表面微焦，呈灯盏窝状，出了锅还滋滋冒油，蒜叶、蒜白点缀其间，红白相间，盛在盘中相当诱人。
生爆盐煎肉的香味比起回锅肉更为浓烈霸道，生爆的肉有种微微焦香，与蒜苗的香气交织，甚至盖过了回锅肉。
【一份相当不错的生爆盐煎肉】
周砚眉梢一挑，确实是拿手菜，水平比回锅肉更高。
「生爆盐煎肉得吃热的，来，阿伟，一起尝尝。」周砚拿了两双筷子过来，其中一双递给了孔立伟。
夹起一块肉片，裹着一根蒜苗叶子，直接喂到嘴里。
不同于软糯的回锅肉，生爆盐煎肉干香酥嫩，瘦肉焦香，肥肉醇香，豆豉和蒜苗的香味和肉香交融，咸鲜微辣，肥而不腻。
「嗯，好吃，这道菜的水平在我们乐明饭店是能上大厅了。」孔立伟点头道。
「是不错，火候、调味控得都很好，陌生的锅、灶和调料能做到这种程度，水平很高。」周砚也是点头，对曾安蓉的厨艺表示认可。
如果是熟悉的锅具和调料，周砚估计她做的生爆盐煎肉是能冲击【极其不错】的水准。
她要来周二娃饭店上班的话，菜单上可以直接加一道新菜，让她来掌勺生爆盐煎肉。
这就叫成熟厨师。
曾安蓉刚洗了锅添了柴火准备火爆猪肝，闻言嘴角微微勾起，但神态依旧郑重，热锅下油，待到油温升高后，下入腌制好的猪肝，快速滑散。
十几秒后，一份火爆猪肝出锅。
【一份不错的火爆猪肝】
周砚微微点头，不够熟练，但非常严谨，能够严格按照他教的步骤和时间来把控节奏，无论是烹饪过程还是出锅都非常果断，这一点是很多厨师都不具备的特制。
而这一切，源于自信。
别看她嘴上客客气气，但在烹饪的过程中，拿起铁勺，她立马有了一种大将风范。
「您尝尝。」曾安蓉把盘子放在灶台上，有些紧张又期待的看着周砚。
周砚夹起一块火爆猪肝喂到嘴里，细细嚼着，口感嫩滑，但稍微咸了一点点，咽下后，开口道：「整体还是不错的，火候控得挺好，油温到位后下锅，出锅足够果断，芡粉勾的略微厚了一点点，有点黏糊，调味盐味重了点，这点可以略作调整。」
曾安蓉听得连连点头，拿出小本子都认真记下。
「还有错题集啊？」阿伟有些吃惊。
「大师指点，机会难得。」曾安蓉随口应道，然后擡头看着周砚，略有些紧张道：「周老师，那我还需要做什幺吗？」
「先吃饭吧，吃过饭，咱们聊聊薪水和报到时间。」周砚端起灶上的两盘菜向外走去。
「啊？」曾安蓉愣住。
「曾姐，你被录取了，以后咱们就是同事了。」孔立伟笑着说道，端起回锅肉往外走。
「欢迎啊小曾，洗个手，去吃饭吧。」赵嬢嬢笑呵呵道，盛了一盆饭出去。
曾安蓉的脸上露出了笑，眼里却泛起了泪光。
来自周砚的肯定，来自阿伟和赵嬢嬢的欢迎，是如此的温暖，竟让她觉得有点不太适应，洗了手出来，饭店众人已经坐着了，赵铁英身旁给她留了个位置，笑着招呼她过来坐。
「来，早上辛苦了，你过来面试，让你干半天活。」赵嬢嬢给她盛了冒尖的一碗饭。
「不辛苦，我也没做什幺。」曾安蓉连忙说道。
「开饭。」周砚笑着道，大家纷纷动筷。
生爆盐煎肉这道新菜，成了大家的首选。
「这盐煎肉好香哦！焦香焦香的，下饭安逸！」赵嬢嬢赞叹道。
「是好吃，干而不柴，巴适！」老周同志点头。
曾安蓉原本还有点拘束，听着众人的夸赞，表情渐渐放松，脸上也有了笑容。
火爆猪肝和回锅肉也得到了大家的好评。
