不过，这是周砚做的，会不会不太一样呢？
“点一份吧，尝尝周砚做的新菜。”夏瑶开口道，她看得出来姨父很想尝尝。
“好。”林志强兴高采烈地点头，把菜点上，要了一份卤肥肠。
隔壁桌，黄琛也在点菜。
“蹺脚牛肉来两碗，回锅肉来一份，这味道，在蓉城都不一定能吃到。还有周砚做的滷味也是一绝，这卤肥肠看著像是今天新上的，咱们也点一份尝尝吧。”黄琛点了三个菜，看向吴立伟：“吴科长，你看看还要再点两个什么菜。”
吴立伟把菜单认真看了一遍，说道：“那就再要个麻婆豆腐下饭嘛，我们四个人，三菜一汤，也够吃了。”
“要得。”黄琛点头，把菜点好。
“老黄经常来吃饭？感觉你对菜都还挺熟悉。”吴立伟看著他笑道。
“偶尔会带老婆孩子来打个牙祭，我家孩子特別喜欢周砚做的卤素菜，有时候下了班过来带三五毛的素菜回去，可高兴了。”黄琛笑著说道：
“四川烹飪杂誌社的副主编何志远是我大学同学，上迴路过苏稽来看望我，我带他来周二娃饭店吃饭。一向挑剔的他，吃了脚牛肉后大感惊艷，又为周砚復刻传统美食的精神所折服，才有了那篇专访和登上杂誌封面的那张图片。”
“原来这背后还有一段这样的故事，我还疑惑连我这个嘉州人不知晓的脚牛肉，怎么就传到四川烹飪编辑部去了。”吴立伟笑道：“老黄，那你也算是伯乐了。”
黄琛摆手：“伯乐不敢当，但让苏稽美食扬名，给个体户们创造更多挣钱的机会，本来就是我分內的事。蹺脚牛肉登上杂誌，也算是无心插柳柳成荫。”
沈少华在旁听著，不时在笔记本上刷刷记录几笔。
宣扬苏稽蹺脚牛肉，来的路上黄琛就和他聊过一段，他研究过周砚的那篇专访，也觉得可以深入展开一下这段，不时也插嘴问两句。
閒聊著，蹺脚牛肉先上了桌。
两个土碗，汤色澄澈，莲白垫底，牛板筋、牛肠、毛肚，面上盖著几片薄薄的牛肉，色泽泛看微微的粉红，一看就特別嫩。
吴立伟定眼看去，开口道：“这汤味闻著好香哦，刚刚在门口站著就闻到了，但汤色看看比我想像的要清淡很多，看看像是没放什么东西。”
“你们趁热先喝碗汤，再尝尝里边的牛杂和牛肉，味道绝对和你们想像的不太一样。”黄琛一脸自信道。
“看你信心满满，那我还真要试试了。”吴立伟拿起勺子，先给自已盛了半碗汤，拿起瓢羹蹈了一瓢汤吹了吹餵到嘴里，眼晴顿时亮了起来。
“好鲜！鲜的眉毛都要掉了！”
看起来清澈的汤汁，入口之后，竟是爆发出了令他惊嘆的鲜美滋味。
新鲜牛骨六个小时以上的熬煮，加上牛肠、牛蹄筋，牛的鲜美和精华，尽数融入这一锅高汤之中。
一点点腹味都没有，香料和中药的存在感並不突出，润物无声，但牛肠和牛骨的腹味，定然是被完美中和祛除的。
牛杂的吃法，一般得下红锅。
比如烫火锅、毛血旺、红烧牛杂等等。
这一锅清汤，属实有些顛覆他的想像。
惊艷二字，可以概括。
沈少华和另外一名工作人员喝了汤，同样讚不绝口。
黄琛笑容满面，接著给他们推荐道：“吃里面的菜，可以蘸这个辣椒麵，味道也巴適得很。”
吴立伟夹了一片牛肉，在装满辣椒麵的小碟子里蘸了蘸，面上裹上了一层辣椒麵，然后餵到嘴里。
片大薄软的牛肉，格外鲜嫩，香辣的辣椒麵，犹如点晴之笔，让清淡的牛肉变得更为美味。
爽脆的毛肚、软糯的蹄筋和耙软的牛肠，口感大为不同，但味道却都无懈可击。
就连垫底的莲白，吸饱了鲜美的汤汁后，都变得格外清甜爽口。
“这脚牛肉的味道，確实给了我很大的惊喜，难怪能上杂誌封面和专访。”吴立伟连连点头，看著黄琛道：“老黄，你的判断我觉得是对的，要是你们苏稽有一批能把蹺脚牛肉做成这般滋味的个体户，绝对能做成苏稽的一张美食名片，甚至是嘉州的美食名片。”
“目前能做出这般滋味的，只有周砚和他的堂哥周杰，不过有了榜样和龙头，我相信其他卖汤锅的个体户很快就会跟著提升自己的水平，促进苏稽蹺脚牛肉行业的发展壮大。”黄琛说道，“当然，这离不开上级组织的扶持和宣传，给苏稽屠宰行业之外，增加一个创收的新產业。”
吴立伟点头：“好，回去我会写个报告，下回咱们再开会研究研究。”
“要得。”黄琛笑著点头。
今天在周二娃饭店招待领导，他可不是临时起意，而是提前想好了的，包括这个让人无法拒绝的午饭时间。
苏稽要发展蹺脚牛肉行业，离不开上级的支持。
蹺脚牛肉到底有多好，那得让领导尝过后更有说服力。
林志强点的卤肥肠上了桌，三人的目光都被吸引。
滷汁浸透肥肠，泛著玛瑙般红亮的光泽，斜刀切小段，一份三两多，小盘子装了一盘，淋了一勺卤汤，冒著热气，还配了一小碟干辣椒麵，卤香扑鼻而来。
热卤肥肠，和卤猪蹄一样，店里吃才有的特供吃法。
刚出锅的卤肥肠，无疑是最诱人的状態。
淋上红亮的汤汁，油光闪闪，更是惹得隔壁桌的工人都忍不住吞了吞口水。
