坛子肉被誉为川菜中的佛跳墙，他面前的敞口小盅里，红亮汤汁裹着分成小块的肘子肉、海参、鱼翅、干贝、羊肚菌，鲜香扑鼻而来。
周砚拿起筷子，稍一用力，一整块的肘子肉就被夹断成两半，夹起一块，提前炸过的肘子，表皮是虎皮状的，浓稠的汤汁包裹其上，灯光下颤动的胶质格外诱人。
长达八个小时的小火慢煨，这肘子肥肉入口即化，肉皮软糯，瘦肉酥烂不柴，肉吸饱了鲜美的汤汁，拥有了醇厚的鲜香，是各种食材交融而成的极致鲜美。
肘子咽下，再来一口软糯的海参，挂满浓汤，煨入味的海参，鲜美浓厚。
羊肚菌的尤为吸汤，火候控的不错，口感还略带脆爽。
周砚小口慢吃，把一小盅的坛子肉吃了个干干净净。
连汤汁都没剩下。
这些高端食材，平时可吃不着。
干贝、海参，对于地处内陆的四川，价格可是相当昂贵。
「这坛子肉太香了！真是山珍海味融于一坛，交融的相当完美，好吃。」周砚看着陆晓季好奇问道：「陆师叔，这一坛坛子肉，食材成本要多少钱？」
此话一出，不少厨师也是投来了好奇的目光。
陆晓季放下筷子，挺直了腰杆，笑着道：「这个本钱就大哦，肘子五斤，鸡鸭各一只，海参、鱼翅各半斤，还有干贝、金钩，火腿、排骨那些，算下来，这一坛子，光食材就要五六十块钱。」
「五六十！」众人闻言皆是大吃一惊。
好家伙，做一次坛子肉，就要吃掉一个十几年工龄工人一个月的工资。
这还只是食材成本呢。
众人再看向自己面前的坛子肉，立马重视了几分。
难怪一般饭店根本不做这道菜，本钱太大了，又太过耗时，要是卖的不好，别说挣钱了，能把老板亏哭。
同行的震惊让陆晓季颇为受用，笑着道：「我们其实也不经常做，一般要有这种重要宴席，上边批准了才能做。」
「这种菜肯定不可能天天做，不然谁受得了，太费时费力了，做牛头方不也一样……」
众人的话匣子渐渐打开，一边吃一边聊，互相探讨厨艺，气氛渐渐融洽起来。
周砚吃得多，说的少，就是来见世面来了。
