牛头方是以水牛脑顶的皮子来烹饪，取材奇特，非常考验手艺。
牛头皮本身并无鲜香滋味，以鸡汤、火腿、肘子、干贝等辅料增鲜。
文火煨五六个小时，让牛皮变得柔软，胶质溶出却不散开，将浓汤的鲜味充分吸收。
最后收汁，让汤汁融入牛头皮中，包裹其上。
让原本普普通通的一块牛头方，绽放出不属于它的鲜美滋味。
「您老做的这份牛头方，也是绝妙至极，无论是口感还是滋味，都满足了我对这道菜的想像。」周砚看着岳国龙说道，商业互吹嘛，得有来有往。
「想学不？」岳国龙笑眯眯地看着他：「去蓉城餐厅上班，我推荐你进，你要想学，我教你怎幺做这牛头方。」
「啊？」周砚有点懵，这种宴席头菜，不说不传之秘，至少也会留一手吧？怎幺上来就要传授给他啊？
「岳国龙，咱们也算是老相识了，你这是想干啥？挖我孔派的墙角？」孔庆峰有些警惕地看着岳国龙。
记住我们网
「孔二哥，你这就狭隘了，周砚是你们孔派的四代弟子，我认啊。我这是想给他谋个好出路，蓉城餐厅是蓉城四大餐厅之一，规模大，机会多，你看运良在蓉城餐厅不也干的好好的。」岳国龙笑眯眯道：「像他这样的人才，不应该在嘉州被埋没了，去了蓉城餐厅，机会多，工资也高，说不定还有机会出国呢，宋博不就是到了蓉城一展身手，从此扬名的。。」
孔庆峰看了他一眼，笑着点头：「你说的也对，不过这事还得周砚自己拿主意。」
当年许运良都准备接手乐明饭店主厨的位置了，就是被这老小子忽悠到蓉城餐厅去的。当然，现在也确实干得不错，在蓉城餐厅立足。
但乐明饭店却因此少了一位优秀的主厨，这些年还在吃孔派老一辈厨师的老本。
可周砚不一样，周砚现在是个体户，饭店干的十分红火，蓉城餐厅工资再高，肯定也没他自己挣得多。
岳国龙想挖他去蓉城，估计是行不通的。
「周砚，你觉得怎幺样？」岳国龙笑眯眯地看着周砚问道。
「岳大爷不好意思，我开了个小饭店，我爸妈还有两个员工都指着饭店发工资过日子，我实在是走不开。」周砚面带微笑道：「您的心意我心领了。」
「这样啊。」岳国龙有些遗憾，但也就此打住，没有继续多说。
吃了牛头方，周砚开始品尝面前的坛子肉。
陆晓季低头吃雪花鸡淖，目光却盯着周砚，表情略有些许紧张。
