第227章 刀工24技，不止是两面刃，竟然还是一把子母.（第一更）
就在「上官国卫」惊讶之时，夏鸣却是已经挥动了手中的「冰刀」。
昨天他思考构思了一个多小时，终于将【透丝剞】简化成了最初的样子。
「首先，切直剞纹~」
随着他心里默念，手中冰刀以直刀切入萝卜片的表面，刀身与砧板垂直，刀刃切入原料深度约为厚度的 3/4。
刀距控制在 0.2~0.3毫米之间，整个手保持均匀挪移。
手腕飞舞之间，一排靓丽的剞纹被刻录在萝卜的肌理缝隙之中。
其速度之快，让底下的一众老厨都颇为惊异。
他们不是没有见过切的快的，但使用特制把手冰刀，在脆生的萝卜上切的这幺流畅的，他们还是第一次见。
就连一旁的黄桀旬眼里都不由透出几分好奇之色。
「好刀工.手很稳.」
一旁的成协韵刚想接话，对面的夏鸣却是猛的将刀反了过来。
而后，在直剞纹的基础上，他飞速在上面烙印了斜剞纹。
此刻的成协韵才惊觉，虽然是芭蕉叶的形状，但这把刀的正反两面，构造却并非完全相同。
「假设以直刀的那面为正面，那反面的芭蕉叶上，有固定的缝隙。」
「看起来，这些缝隙就像是绘画时，芭蕉叶片里面自然切出的缝隙一样，但实际在切制的过程中，其似乎还有其他作用。」
成协韵之前没有见过这样的刀，所以一时无法明了其中到底是什幺状况。
一旁坐在上官国卫旁边的「胡钟英」却是开口了。
「缝隙是刻意留下的，看起来不均匀，但实际在落刀时，是类似于片肉一般的「滚轮切法」。」
「在这样略微滚动的手腕运动下，原本不太规则的缝隙，其实落到萝卜上时，却是均匀的。」
听到「胡钟英」的话，上官国卫有点不解。
「可为什幺要这样设计呢？如果使用正常的锯齿刀，应该也可以做到这个效果吧！」
胡钟英盯着夏鸣手部的动作，思考了一会，然后摇了摇头。
「不是，不一样。」
「如果使用了厨具里少有的「锯齿菜刀」，那为了保持肌理的间距，就只能使用垂直的直刀切法。」
「但萝卜自身性质摆在那里，如果直刀切的话，冰刀的刀锋很快就会融化，很有可能坚持不到料理结束。」
「他现在这种手法，相比于说是切，其实本质叫「划」会更准确一点。」
