食行干到最后，比的不再是食材，而是庖厨。
谢居安曾也试图以高酬挖角，怎奈周端与矾楼的东家冯舜朝私交甚笃，靠钱财断无可能挖走。
矾楼、潘楼和高阳正店明面上是友家，彼此见了面都笑吟吟，私下里却暗自较劲。
谁会甘愿一辈子屈居老二、老三？何况谢居安素来争强好胜，要幺不做，既然做了，便要做第一！
他原本相中了郭庆，只待对方出宫，便请其于自家酒楼掌灶。
此时见周端满面惊奇之色，忽然又想：郭、周二人乃同门师兄弟，未必能破招，可这无名氏剑走偏锋，此间菜肴似乎连周铛头都前所未见，若能得其相助，或可出奇制胜！
正盘算着，灶间布帘突然掀起，李二郎捧盘而出。
「雪花鸡淖——」
两盘蓬松「雪山」呈于桌前，四双眼睛齐刷刷落于其上。
又是一道奇菜！
单看菜名和成菜的造型，尚不知其所以然，当蓬松雪团在口中化开，鸡鲜与蛋香在唇齿间交融弥漫之际，四人瞬间明了。
原是化鸡为雪！
周端难以置信，再三品尝，确为鸡肉无疑，混着蛋清同炒而成。
千丝豆腐已然远超预期，但做法还算常规，至于旁人能否做到，却是另一回事。
而这雪花鸡淖只能用匪夷所思来形容。
鸡肉和蛋清是再寻常不过的食材，何以能做出如积雪堆迭的状态？
他皱眉苦思良久，仍不得要领。
王辩本想询问周铛头的评价，但见其眉头紧皱，神色复杂，话到嘴边又咽下。
共事多年，他深知周铛头脾气火爆，矾楼里的铛头、学徒若做出好菜，他未必会夸赞，可一旦没能达到他的要求，便会被他骂得狗血淋头。
王辩还是头一回见他尝菜尝到沉默。
谢居安倒是赞不绝口：「妙极！妙极！」
他虽非庖厨出身，却也能看出此菜神乎其技，即便是享誉京师的周铛头，也未必能做出来。
好一个无名氏！
无怪能得官家青眼，当真有些本事！
谢正亮只频频动筷，他先前在雅间并未尝得此菜，这一趟真不白来！
厨房里，宝塔肉已蒸够时辰。
吴铭将油菜下入盐水中烫熟，打底摆盘，随后取出模具，扣在油菜上。
三个厨娘目光灼灼地盯着那尖尖的模具，既好奇又略显紧张。
当模具揭开的刹那，厨房里响起整齐划一的惊叹。
完美！
吴铭也稍微松一口气，他有阵子没做这道菜了，幸好手艺没落下。
调个酱汁，当头淋下，扬声唤道：「走菜——」
李二郎进厨房端菜时，四人无不翘首以盼。
吃罢前两道菜，四人对吴掌柜的手艺已不再有任何质疑，此刻只想看他还能玩出什幺新花样。
人对饮食的追求往往具有两面性，一方面会怀念熟悉的味道，另一方面又向往陌生而新鲜的体验。
在座皆是饱尝美食之人，难得品尝到令人唇齿一新的菜肴。
这位无名氏却非常轻易地做到了，在别的庖厨看来千难万难的创新，他却能列出整整一张食单，这还不是吴掌柜的上限，而是纸张的上限。
