「这道菜的关键正在于切肉。须得顺着肉块边缘，切下厚薄如一的长片，薄而不断，连绵不绝。」
讲解罢，吴铭凝神落刀。
切宝塔肉必须全神贯注，稍一分神，就有可能前功尽弃。
三个厨娘亦屏息旁观，但见厨刀贴住五花肉边缘稳稳切入。刀锋所过之处，薄薄的肉片便自边缘均匀剥离。
至转角处，刀锋略略划出一条弧线，翻转一面后接着落刀，片下来的肉仍与肉块相连，悬垂而下。
随着肉块不住旋转，肉片便随之越片越长，却始终缀连不断。
三人只觉目眩神摇，师父（吴大哥）落刀的力道、角度、速度皆妙到毫巅，此等刀工只应天上有，人间能得几回见！
巴掌大的肉块不多时便化作数米长的「肉带」。
吴铭展示了下成果，随后往肉片上涂抹酱料。
三人看得心惊胆战，生怕一不小心，便会致其断裂。
「锦儿，你照我的做法往肉片上均匀地涂抹酱料。小何，你把梅菜炒干炒香。小谢，今天该你做员工餐了。」
安排完活计，吴铭接着切第二块。
执刀凝神，一气呵成。
仍让锦儿涂抹酱料。
吴铭则将涂好的第一块五花肉裹回原形，随后装入模具，倒扣过来，五花肉立时向下陷落，层层叠叠。
「哇！」
三个厨娘同时惊呼出声，已能大致脑补出成菜的造型会有多幺惊艳！
吴铭用炒香的芽菜塞满空心处，压紧压实。
随后如法炮制出第二份，放入锅中上汽蒸制。
吃过午饭，香气已溢满厨房，连店堂都飘荡着淡淡的酱香。
吴建军接连吞咽唾沫，回家睡觉之前，不忘叮嘱一句：「记得留一份等我来了再尝。」
「又添了一桌客人，没咱的份。其实味道和梅菜扣肉差不多，没必要特意品尝。」
吴建军只能抹一把嘴角，抱憾而归。
吴铭招呼三个厨娘备料，别的菜都好说，雪花鸡淖须费不少工夫。
大约半个小时后，李二郎突然推门而入：「掌柜的！客人来了！」
两辆牛车几乎是前后脚驶入麦秸巷，相继停于吴记川饭门口。
下得车来，两下里一照面，双方皆是一愣。
「王掌柜，周铛头。」
「谢掌柜与令郎亦是受邀而来罢？二位先请！」
王辩稍稍退让，做了个请的手势。
谢居安不同他俩客气，也不必客气，又不是矾楼的东家亲至。
父子俩当先进店，王辩和周端紧随其后，立时有浓香扑鼻，王、周二人是空腹而来，顿觉饥肠辘辘，津如泉涌。
王辩环视店内，心想传闻不虚，这吴记果真是陋巷小店。
李二郎引客落座，依吴掌柜嘱咐禀道：「诸位客官，小店眼下仅备得千丝豆腐、雪花鸡淖、宝塔肉三样菜，恕不能任客官自点，万望见谅。」
T
王辩笑道：「听这菜名便知不俗！速速端上来罢！」
谢居安也说：「千丝豆腐适才已尝过，另两样菜各来一份！」
>
