食品雕刻，也称果蔬雕刻。这门技艺起源于先秦，至唐宋时期已经发展出成熟的体系。
五代名厨梵正便是以刀工和雕工闻名，她的传人何双双所雕刻的作品，吴铭昨天已经见识过，功夫的确了得。
当然，这里的“了得”是和同时期的厨师比。
吴铭作为一名现代厨师，自然不会厚着脸皮把自己算进去，那不是欺负人嘛！
别的不说，单论刀具的精细程度和食材的丰富程度，就远非宋代可比。
专业的食品雕刻师傅能够用上百种食材雕出上千种造型，甚至还能盲雕。
吴铭没这本事，他只会雕最常见的卉和动物，诸如百合、荷、牡丹、月季、菊、龙、凤、鲤鱼、玉兔、狮、虎、鹿等等。
今天是北宋时间的七月四日，要进行七夕活动的预热，八仙棚那边应该已经挂出招子了，多少会吸引一些看官慕名前来。
吴铭打算雕几朵瓜放在门口，一方面是迎合七夕的节俗，另一方面也可以稍微彰显自己的实力。
他将雕刻要用的刀具一字排开，逐一给徒弟讲解。
今天只需用三种刀：手刀、戳刀和拉刻刀。前两种刀顾名思义，拉刻刀也叫掏刀，主要用于在原料表面雕刻出各种凹槽和线条。
宋代七夕的代表卉是荷，今天就雕两朵荷，一白一红。
吴铭将半个心里美萝卜切成五角帐篷形状的坯子，从棱上下刀，切去多余的材料，刀刃的走向略呈“s”形，雕出第一片尖薄根厚的瓣。
随后以同样的方法雕出第一层的五片瓣。
再将坯倒过来，修理瓣根部，剔除多余的材料，形成第二个帐篷形状的坯子。
紧跟着再倒过来，雕刻第二层瓣……
