高井和范以花站在一旁，大气都不敢喘。
马昊和吴有为坐在角落条凳上，目光紧紧盯着陈虎。
陈虎的火候功夫在县里是出了名的，论对火候的拿捏，除了黄海饭店的王大奎，他还没服过谁。
灶火被重新引旺，火苗舔着漆黑的锅底，很快就把锅烧得发烫。
两股热浪在前屋里升腾，混着油烟味，呛得人鼻子发痒。
陈虎率先动手。
他显然对这道菜极有信心。
铁锅烧得发白，几乎要冒青烟时，他猛地舀入一勺清亮的油。
油入热锅，瞬间滋啦炸开，油花密集地蹦跳着，溅得灶沿上都是小油点。
陈虎左手抓起码好味的黄喉片，看也不看，手腕一抖，黄喉片就撒入滚油中。
右手长柄炒勺紧跟着探入，手腕快速抖动，勺沿贴着锅底翻搅，黄喉片在滚油里打着旋，眨眼就从粉嫩变成浅白。
就在黄喉边缘刚刚卷起的时候，他左手抓起配好的葱姜辣椒段，哗啦一声丢进锅，右手炒勺猛地一颠。
整锅菜跟着腾空，在半空中翻了个身，又被稳稳接住。
「嗤啦！」
配料的辛香混着油脂的焦香轰然炸开，直冲鼻腔。
从下锅到出锅，前后不过十秒，快得让人眼花缭乱。
一碟火爆黄喉被他扣在白瓷盘里。
黄喉片卷曲得像月牙，边缘带着微微的焦黄，油亮的酱汁裹在上面，透着股粗粝的镬气，看着就够味。
再看高林。
他的火没陈虎那幺凶，火苗贴着锅底，是稳当的橘红色。
油温八成热，刚冒点青烟时，他才把黄喉片轻轻滑入锅中。
没有刺耳的爆响，只有温和的滋啦声。
他的翻勺动作也慢些，手腕带着巧劲，炒勺背轻轻推着黄喉片，让每一片都均匀受热。
黄喉在油里慢慢卷曲，颜色从浅黄变得莹润，透着点透亮。
葱姜辣椒段是沿着锅边滑进去的，没溅起多大油花，却激出一股更悠长的香味。
出锅前，他拿起旁边的黄酒瓶，沿着锅边淋了小半勺。
嗤—
酒香混着蒸汽腾起，带着点微甜。
最后才将菜盛入盘中。
这盘黄喉，卷曲的弧度更自然，色泽是均匀的浅金黄，油光水亮，翠绿的葱段和鲜红的辣椒点缀其间，看着温润诱人，香气也更柔和些。
