“我养了一辈子的安格斯牛，已经是蒙大拿州最好的肉牛了。但和你继承的这个相比……”他摇了摇头，似乎在寻找一个合适的词。
“就像福特皮卡和法拉利的区别。老天，林，你真是太幸运了，能接手这样一个完美的、已经成熟的顶级品牌。”
此时，一直沉默的博接过了话头。他用餐巾擦了擦嘴，像是在进行一场商业分析。
“大哥说的没错，全世界的顶级牛肉其实都默认遵循一个金字塔体系。”
“塔基和塔身是美国的usda评级，它定义了好牛肉的标准。但塔尖上的那颗钻石，则是日本的和牛评级体系。”
他的目光扫过众人，开始进行科普：“日本的评级，极其严苛。它会从产肉率和肉质两个维度打分。”
“我们只说最重要的肉质等级，它分为1到5级，5级为最高。”
“而评判5级的核心标准，就是一个叫‘bms’的东西，也就是脂肪交杂的基准，简单来说，就是看雪有多漂亮。”
“bms分为1到12级。美国的极佳级级，它的雪标准，大致只相当于日本bms的4到5级，也就是肉质等级的3级到4级。”
他看着盘子里的牛排，眼中闪烁着光芒。
“而我们现在吃的这个，你们看这脂肪的密度和分布，它绝对达到了bms 8级以上！”
“这意味着，如果把这块牛肉拿到日本去评级，它就是无可争议的a5！是金字塔最顶端的那颗钻石！”
博看着林予安，眼神中带着一种更深层次的思考。他的语气，像一个经验丰富的前辈在提点晚辈。
“林，能继承这样一份遗产，是你的运气，但如何守护并延续这份品质，将是你未来最大的挑战。”
“要培育出这种a5级别的牛肉，背后所需要的投入和管理体系，绝对是天文数字。”
“维持现状，就已经非常困难了。希望你不要因为追求短期的利润，而改变了它原有的运营模式。那将是一种浪费！”
这番话，让在场所有人都安静了下来。他们都听出了博话语中那份真诚的，对于这份遗产能否被传承下去的担忧。
林予安还没来得及回答，艾米丽便微笑着，用一种充满自豪的语气说道：“博，你放心。林比任何人都清楚这份遗产的珍贵。”
“我们已经和牧场的管理团队开过会了，不仅会完全保留亨特先生所有的运营模式，甚至还会加大投入，去追求更高的品质。”
她顿了顿，补充道：“毕竟，牧场之前的牛肉，也只定向供应给全美三十多家米其林三星餐厅，我们希望能把这个名单维持下去。”
“米其林……三星？”博彻底愣住了。他知道能进入这个供应名单，意味着什么。那已经不是单纯的顶级食材，而是食材界的奢侈品。
他看了一眼桌上这份量十足的牛排，在心里默默计算了一下这一顿饭的成本。
他拿起酒杯，对着林予安遥遥一举，脸上露出了一个混合着敬佩和释然的笑容。
将杯中的啤酒一饮而尽，然后用一种轻松的语气对大哥怀亚特和二哥加勒特说道，“伙计们，看来我们以后来怀俄明州蹭饭的机会，要多起来了！”
这句充满美式幽默的话，瞬间让餐桌的气氛更加活跃起来了。
“随时欢迎。”林予安微笑着回应。
大哥怀亚特也笑着摇了摇头，对林予安说道：“说真的，林，吃完你这里的牛排，我感觉我回去都没法面对我们家那些安格斯牛了。”
“下午有时间的话，带我们去看看你的牛群？我想亲眼见识一下，到底是什么样的方式，才能产出这种品质的肉。”
“当然没问题。”林予安爽快地答应了。
“还有马！”三哥克莱也来了兴致，“艾莉娅说你这里也有马。吃饱喝足，下午正好可以去骑上一圈，看看你这里的风景！”
餐桌上的话题，迅速地从对“奢华”的震撼，转变成了对下午活动的期待和规划。
艾莉娅的母亲们，则开始关心起更实际的生活问题。
“艾莉娅，你们这里的冬天，补给方便吗？”生母玛莎关切地问道，“离最近的镇子有多远？”
