他当初选择把野猪卖给轧钢厂，就是因为野猪身上的腥臊味比较严重，收拾起来有些麻烦。
没想到兜兜转转，又回到自个手里了。
不过，麻烦是麻烦了一些，但问题不大。
只需要把野猪肉上面的异味剔除掉就可以了，这种味道是肉中碱性物质弄出来的，用白酒混合着醋可以把这股子味道剔除掉。
“这野猪腿，怎么做呀？”傻柱乐呵呵的凑了过来。
他知道今个又可以在陈钧身上学到本事了。
虽然他在轧钢厂待得时间还没有丰登楼的时间长，但傻柱觉得自己最近的厨艺已经突飞猛进了。
不仅大锅菜做的有模有样，甚至一些简单的招待菜他也能上手了。
跟着陈钧混，果然是一个明智的选择。
“去找半瓶散篓子，要度数高一点的。”陈钧摆了摆手。
傻柱闻言立马屁颠颠的去拿白酒了。
白酒这玩意在后厨不是什么稀罕物件，甚至还有一些品牌酒，像什么通州老窖之类的，都是厂里招待剩下的一些酒，被他们拿回来了。
后厨的这些人都挺守规矩的，只拿一些剩菜，从不拿别的东西。
在傻柱拿散篓子的时候，陈钧这边把野猪腿拆分成几份，丢到锅里开始焯水。
在这个过程中，陈钧把料理野猪肉的一些方法和窍门讲了一下。
就比如肉焯水的时候要按比例倒入白酒和醋，焯水之后要晾一会才能用。
至于制作成好吃的成品，最好的烹饪方式便是猛火爆炒，加麻加辣。
