一时主菜也出了锅，却是一道蒸菜，唤作一夜干蒸五腩。
鱼鲞洗净擦干，白锅煎过，激发出香气来，再剁成比一指更宽些的块——这鱼鲞其实算不上一夜干，毕竟要千里迢迢运进京来，一夜干半路就会发臭，但也是轻盐浅晾，鱼味十足。
选肥瘦合宜的新鲜五肉，切成片，下层垫瘦多的，中层放一块鱼鲞，上层再铺一层肥多的，给些姜丝，足水烧开上了汽，就把这一盘锅去蒸。
一时蒸透，将最上层肥肉取了煎出油来，胡葱姜丝小葱一撒，连肉带油趁热倒上去一激。
这样的一道菜，蒸制时候中层的鱼鲞吸收了上层肥肉透下来的肉香同油脂，油润、肥美，不像寻常咸鱼鱼鲞那样干、咸到发苦，吃起来鱼肉还保留有很足的弹感，但又一层一层轻微分开了，连中间的刺也变得很容易取出，吃在嘴里，滋味十足，一层层肉与肉中间会溢出肉汁来。
那肉汁是上头五肉蒸煮出来肉汁同鱼本身的汁水相汇集，吃得人只会闭眼叹气，连夸赞的话都没功夫说。
下层五瘦肉又是另一种吃头，它吸饱了中间鱼鲞的咸香同海味，但本身又是红肉，因是五，肥瘦合宜，咬着是有一点脆口的，但不硬，更不腻，爆着似鱼又更肥美，似猪又更鲜香的肉汁，非常美味。
干得正好的鱼鲞，蒸得正好的火候，靠着鱼与肉恰到好处相合，一道非常简单的菜，却叫一桌子人都无法抵抗。
诸人频频举箸，分明老大一盘子，简直一眨眼就被分了个干净。
一顿饭结束，面条吃尽了，稠粥也喝完了，所有菜都吃得干干净净，甚至鱼鲞蒸五腩上头的胡葱配菜都被人捡走了吃。
正意犹未尽，宋妙又使人端上来一人一盅蒸蛋。
非常嫩的蒸蛋，光滑、细腻，毫无气孔，蛋香十足，只浇了很薄的一层酱油，勺子挖下去，简直一点阻力都没有，吃到嘴里，与其说是滑嫩，不如说是娇嫩，一碰就破，顺着喉咙就滑进了肚子里，叫一众夫子们本就不甚牢靠的几颗牙齿都觉得自己是多余的，嫩得人想要流泪。
趁着旁人刮盅底的时候，不知哪一个吃得最快，刮无可刮的老夫子发出一声感慨，道：“小娘子，滑州那等地方，去一次就罢了，日后别再去外州了——我这把年纪了，吃一顿少一顿啊！”
这话一出，简直人人应和，连那年纪最轻的尤学录小尤都要来凑热闹，道：“正是，宋小娘子，我也是吃一顿少一顿啊！”
都是文人出身，一众人把这久别重逢的一顿夸了又夸，终于时辰不早，不得叫了车夫来，预备回太学。
大家都到车上了，纷纷依依不舍地同宋妙等人辞别，你一句我一句，另又有人道：“小娘子放心，我那菜牌已经在写了，等我明日就把那底稿拿来你选个字体！”
也有人道：“菜本我也有了想法，早打了个框，明日也取来你看看！”
正说话，眼见车要走了，忽的一人叫道：“且等等，且等等，我要去一趟雪房！”
——却是那陈夫子。
他下了马车，朝着宋妙使了个眼色，去得后院，却把一卷东西塞了过来，小声道：“你且先看看我这个中不中用！”
说着，其人也不去什么雪房，贼兮兮笑着出了门，爬上马车，催那车夫走了。
(本章完)
