而等到次日早饭时候，宋妙在桌上摆了紫苏饮子、排骨清汤、青梅饮子、甜胚子、绿豆饮子，只有程二娘一个拿了紫苏饮子，其余人全挑的旁的。
细问原因，实在紫苏饮对身体很有好处，一说祛暑就会想起它，但是一旦要喝了，要不就是说自己早上不想喝这个的，要不就是觉得紫苏太抢味，不搭配早饭的，还有说它不如其他饮子好喝的，总之各有各的理由。
如今是出摊，做得也少，哪怕卖不掉，剩得几筒还能自己喝了去，况且成本也不算高。
可要是日后食肆开起来，准备其他食材备菜的时候，也出现同样情况，因为估计错了食客口味和需求，造成损耗，那就是真金白银大亏本了。
此外，又有人反应肉馒头有点油腻，催宋记多多出些素馒头——但数一数，就会发现同样数量的馒头，肉馒头永远最先售罄，哪怕提出建议的那一个，每天都是四个肉馒头，两个素馒头这样买。
如何分辨客人真正的需求，又如何根据众人的需求和真正的获利来调整出品，这个活又细致，又要全盘考量，非常重要。
平心而论，宋妙十分清楚宋记对帮雇的要求是严格的，甚至可以称得上有点吹毛求疵。
进门先要背数十条厨房规矩，不光要背，背了也要一一做到，光是洗菜要洗四轮这一点，就已经让很多人受不了。
这样琐碎啰嗦的要求，想要招到合适的人手，光靠嘴巴说话好听是没有用的，最紧要是给钱。
宋妙给开的工钱很高，除却例钱，每个月还会按照食肆所得对人进行奖励。
想要能多发工钱，就得让每个人的劳力更值钱。
而比起逼催大家更辛苦在规定时间内不要命地干更多活，自然是靠统筹品种、数量等等方式，更为有效。
只是这件事情太麻烦，目前还找不到人能接手，她把手下的人扒拉了一圈，有意想要把程二娘和大饼两个用起来。
同样是出摊，程二娘、张四娘、大饼，另有好几个长雇娘子都轮流陪着一起去过，其余人多数只是单纯的买卖，唯有大饼，没多少天，已经跟不少学生混熟了，一口一个兄，一口一个秀才公。
他不仅记住了熟客的脸，甚至把好些人的喜好都记下来了。
而程二娘虽然并没有那幺热衷于跟人打交道，于学习一道上的资质却是最佳。
她识字最快，甚至快过大饼、小莲两个孩子，学算术也学得最好，对帐目自有框架在，只是需要慢慢引带。
到时候两人一个统算，一个提供食客反馈，合在一起，能为自己省掉很多力气。
不过那是日后的事情了。
因是细致活，宋妙摊开两张纸，慢慢验算，很快就整个人沉了进去，算着算着，忽听得门口一阵马蹄声并车轮声，紧接着是车夫勒马声，又有说话声，擡头一看，外头天都半黑了，却有二人提个灯笼从外头进来。
见得来人，她惊讶极了，忙上前去迎，先打了个招呼，才问道：「这样迟了，两位先生今日在外一天，竟不累幺？」
又问道：「是要吃点东西，还是有什幺旁的交代？」
来人正是陈、曹二位夫子。
