虾洗净，剪须，挑虾线。
可以说，无论是从手法，速度，熟练度，还是长相，身高和人气上来说，赵善都不如章光航。
这是一场从一开始就能看见结局的比赛。
鲜虾大火过油。
「不错，他们的火候和时间都把握得很好。」评委里话最多的裴盛华夸道。
锅里留少有，放姜蒜末和番茄酱，倒入大虾。
「赵善没有压虾头啊。」裴盛华又道。
「压虾头？」什么都看不懂的韩贵山一头雾水。
「压虾头可以让虾黄流出来。」裴盛华解释道。
「他们店里的茄汁大虾本来就是个样子货。」佟德晏冷哼。
「都是这样的，我们店里的油爆双脆也是样子货。」裴盛华道，「顾客喜欢嘛。」
「章光航专门学过粤菜？他做的茄子大虾很正宗啊！」朱昌看出了点门道。
「他前两年去港城拜访过孙茂才，应该学了两手，赵善挑这道菜，估计会输得很难看。」佟德晏道，他和八宝斋的关系不太好。
「赵善挑的？」裴盛华笑道，「小聪明使偏了啊。」
谈话间，两人的茄汁大虾都出锅了。
