「完活了，陈老板。」
「行，」陈舟笑了笑：「我们一块尝尝。」
店里的小伙子、小姑娘，结结实实忙活一上午，老爆三端上来之后，都挨个把筷子夹了上去。
陈舟确实因为老板的身份包袱。
还得跟黄师傅先聊聊这道菜的来历，以及做法上的细节。
焯水也好，滑油也好。
都是让食材下锅前，基本熟透。
因为炒有个必然存在的缺点一一食材接触热量不够均匀。
所以通过过油、焯水，让食材初步断生，从而使它们的成熟度更加一致。属于稍微取巧的技巧。
炒制的步骤，则承担更多的，让食材附着调味的作用。
而精品单炒，跟小份菜这样的盒饭做法，确实也有着区别。
前者对菜品的要求更高。
后者，则更加注重效率。
老话说，老爆三是在跟时间赛跑。
所以放到平价的小份菜里面，很难要求厨师去按照试菜时的精心准备来要求。
黄师傅认真听着陈舟在品尝之前发表的看法。
他以前找工作，遇到试菜的环节，都要听对方的老板或者厨师长，白话一顿。
这在行业内是很普遍的。
跟普通的求职也没什幺大区别。
提意见是一方面，压工资也是其中的目的。
但今天听到陈舟这幺发自真心的一讲，老黄自己也是发自内心的认同。
陈老板所说的，是现实情况中，炒菜与经营的平衡。
没有什幺虚头巴脑的东西。
陈舟总结道：
「咱店名，叫社区食堂，从最开始就是让顾客吃上放心、适口、价格合适的饭菜。」
陈舟的语气逐渐变得严肃起来：
「我现在是店里的老板，经营决策由我来做，味道也由我来把关。当然，按店里的要求来，有什幺问题，也是我来负责。」
