猪油渣，店里本来也会熬点猪油，属于剩下来的边角料。只不过食谱里还说过要放点带筋膜的部位，陈舟加了部分进去。
饼坏子，用灌汤包死面面团就行。
梅干菜，这是麻烦郑阿姨单独去买的一小罐，温水泡软后，洗净切碎。跟猪油渣和到一块，酱油、猪油搅拌均匀。
秘制配料，白粥米浆、桂花蜂蜜。几乎也是店里现成的。
制作工具当初是用的铁皮桶，碳烤。
但这俩东西现在都不好找，而且也不好保证安全。
陈舟依照老韩的改良建议，换成了电饼铛。
饼坏子拉长，呈牛舌状。上面先刷层米浆，再铺梅干菜猪油渣馅料，边缘留手指宽度，零星撒盐。
这就是肉沫烤饼的雏形了。
直接贴上饼铛。单面干烤。
此时可以看到，在高温下，馅料中冒起细密的油泡，油脂慢慢浸到梅干菜当中。
饼皮则稍稍收紧，散发出烘焙的麦香。
直到边缘翘起。这时候，再把肉馅那面贴到饼铛上。
油脂和少许水分，滴落在饼铛表面。
有「刺啦」一声轻响。
「三次翻面六次转圈」，灵活掌握，使其均匀受热，
等快要烤出来的时候，沿着饼的边缘，刷上一圈蜂蜜水。
利用余温把蜂蜜焦化成琥珀色的镶边。
夹出来，这就算齐活。
陈舟专注在肉沫烤饼上，一擡头，发现厨房前面围了小一圈人。
小师妹、郑姨自然不用说，还有隔壁烟酒店的孟老哥。
陈舟笑道：「来得正好，省得去叫你了。」
