起锅烧油，下入花椒大料，桂皮香叶。
提前用水清洗过的香料，一入锅就开始噼啪作响。
热油蒸发水分，炝出浓厚的辛香气。
保持小火，转头再撒进去葱段、姜片，继续炒香。
两口锅同时操作的好处在于，把排骨焯水的锅煮到沸腾之后，从锅中心位置捞出肉块，可以省去温水清洗的步骤。
主要是老张送过来的排骨太多了，陈舟以前没做过这幺大的量。
生抽提鲜，黄豆酱甜面酱增味，老抽上色。
把排骨翻炒均匀，让肉块裹上酱色。
倒热水，「刺啦」一声过后，又在锅边蒸发出一团水汽。
大火烧开的15分钟，是排骨继续上色的过程。盐、冰糖、胡椒粉，简单调个底味。
然后就是转小火，慢炖一个钟头。
最后再把豆角、土豆、粉条下进去，配菜炖熟即出锅。
还在小火慢炖的时候，小师妹就先到店了。
「师兄，做的什幺好吃的，这幺香！」
「炖了点排骨。」
本着尽快熟悉工作环境的原则，陈舟交给她两项任务——削土豆、摘豆角，以及时不时的看着点锅里的排骨。
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处理食材的工作对赵仪琳来说，并不困难。
但第二项工作，就有点挑战性了。
因为炖肉的味道很香，闻起来总感觉馋。她削完土豆之后，时间就变得更加漫长了。
「师兄，还有多长时间？」
「陈哥，还要多久？」
「老板？」
