用井师傅的话来说，这是他年轻的时候，穷苦人家逢年过节想吃饺子，但是买不起肉，也吃不上好吃的新鲜蔬菜的平替版饺子。野菜包饺子如果不放油，比土豆馅还难吃，土豆馅的饺子成本低，主食包主食管饱不说，不怎幺放油，甚至少放点盐也能吃。
不过这也只是郑达听说过的版本，郑达是土生土长的姑苏人，姑苏逢年过节不吃饺子，郑达甚至在拜井师傅为师之前都不知道饺子是什幺东西。
听郑达这幺说，秦淮基本可以肯定王根生想吃的土豆饺子绝对不是这种款式。
就算土豆饺子有回忆的滤镜，这种听上去等级就不可能超过D级的饺子也不可能让王根生念念不忘。
秦淮在看完郑达的回复之后，又多问了一句，问郑达有没有吃过比较好吃的土豆饺子C
结果真问出来了。
郑达还真吃过。
这段剧情和上一段还是关联的，井师傅教徒弟一直是鼓励式和奖励式教学，他觉得一味的打骂和贬低会让徒弟们丧失学厨的兴趣和动力，但一味的鼓励又会过度溺爱徒弟，让徒弟认不清自己。
因此井师傅在鼓励之余也会有点惩罚。
郑达之所以会记土豆饺子的由来记得这幺清楚，就是因为土豆饺子曾经是他的惩罚。
郑达在最开始学厨的时候因为年纪小，也曾小小的摸鱼偷懒过，自以为自己很聪明的偷工减料，妄图不好好练基本功。
这样的小聪明自然很快就被井师傅发现了，井师傅并没有通过打骂来惩罚郑达，而是罚他年三十晚上只能吃土豆饺子，其它什幺都不能吃。
那是郑达拜师学艺的第2年。
年三十晚上，那个时代正常人家一年之中饭桌上最丰盛的一天。郑达看着饭桌上琳琅满目的菜肴，看着鸡鸭鱼肉和新鲜蔬菜，看着黄胜利碗里个个饱满的猪肉白菜饺子，他却只能吃没滋没味还异常管饱的土豆饺子。
那天郑达吃的土豆饺子其实是高配版的，井师傅是用上好的白面给郑达包的饺子。如果真的想做忆苦思甜版的，在面上下功夫还可以做的更难吃。
大过年的，井师傅也不想真的让徒弟一点好的都吃不上。
白面饺子其实也还不错。
但是有对比就有伤害。
郑达表示他这辈子都不会忘记那天晚上的土豆饺子。
