老李头掀开暴晒法瓦缸上的厚重木盖。
海鲜发酵的咸香冲天而起。
夏沐凑过去看。
瓦缸里的虾酱颜色红亮，没有半点发黑发暗的迹象。
高粱酒的醇香混着现代精制海盐的纯粹，把海虾本身的腥气压得干干净净，只剩下浓郁的鲜味。
夏沐拿过一双干净的木筷子，在缸里搅了搅。
质地黏稠，水分析出得很均匀。
“这水煮法的蟹酱您也瞧瞧！”
老李头迫不及待的跑向另一边的阴凉棚，掀开一个小号陶罐。
这边的味道没那么冲，反而透着一股子伴着微微酸味的甜香。
夏沐点点头。
虽然距离彻底发酵完成还需要一个多月，但从目前的状态来看，这两套方法完全行得通。
只要中途不进生水，不混杂质，一个月后的成品能碾压市面上所有的海鲜酱。
“干的漂亮。”夏沐放下筷子，转头看向院子里眼巴巴望着她的十个长工。
“袁武，每人赏一百文钱！”
院子里顿时炸开了锅。
长工们激动得连连作揖，有的直接在青石板上磕头。
这才干了七天，不仅吃得好，工钱照拿，东家还额外发赏钱！
“都起来吧，好好干活，以后赏钱少不了你们的。”
夏沐抬手压下众人的喧闹。
“老李叔，从明天起，虾酱、蟹酱、蛎酱和蚶酱，每种酱每天必须稳定酿造100斤。”
“东家放心！俺们十个人手脚麻利着呢，100斤绝对没问题！”老李头拍着胸脯保证。
目前店里的供应全靠采购，品质虽然经过筛选得到了保证。
但整体的口味还是参差不齐，毕竟每家的方子都不一样。
所以，虽然很多顾客想要单独购买店里使用的海鲜酱。
但·····都被夏沐以备货不足给拒绝了。
虽然拒绝了顾客的购买需求，不过也能反向推算出顾客的购买量。
按照目前的情况，每天店里需要用的海鲜酱大概在30斤左右。
如果加上顾客单独购买的需求，那么店里一天就能用掉七八十斤。
“光有这四种酱还不够。”
她敲了敲桌面，看着老李头。
“咱们作坊既然开起来了，就得推陈出新。
老李叔，你带头琢磨琢磨，争取每个月给作坊研制出一两款新口味的酱料。”
这话一出，院子里的气氛突然僵住了。
老李头脸上的笑容直接凝固。
他搓着满是老茧的双手，憋了半天，扑通一声跪了下去。
“东家，恕老头无能，这恐怕·····”
老李头苦着脸，声音都带上了哭腔。
“做虾酱、蛎酱的手艺，还是祖爷爷那辈传下来的，俺们也就是照葫芦画瓢。
您现在让俺们去琢磨新酱料，俺们哪有那个脑子啊！”
旁边胖乎乎的王婶也跟着帮腔。
“是啊东家，俺们大字不识一个，全靠老辈传下来的死规矩干活。
您让俺们想新花样，俺们脑瓜子笨，真想不出来啊！”
夏沐愣了一下。
