「对，今天不喝了。」姚立诚跟着道，早上坐车会吐，多半和昨晚宿醉也有些关系。
「要得，那我自己喝点。」老太太笑着点头。
赵嬢嬢和老周同志说道：「三水，给老娘切一盘猪头肉来，再切盘卤素菜。」
「嗯，还是铁英想得到我。」老太太颇为受用的点头。
「要得。」老周同志笑着应了一声，往厨房快步走去。
「给两位老板介绍一下，这位是我奶奶，张记卤味的创始人，这位是我小叔，镇武装部的部长，这位是我妈妈大堂经理……」周砚先给庄华宇和姚立诚把桌上的人简单介绍了一下。
不明不白的饭吃的最尴尬。
「周老板的卤味是家传的手艺？」庄华宇抓到了重点。
「对，我做卤味的手艺是我奶奶传给我的。」周砚点头，「我奶奶在苏稽卖了几十年卤味，张记卤味，远近闻名。」
「那我也倒点酒吧，陪老太太喝点。」庄华宇笑着说道。
「那我给你倒上。」周砚起身拿了酒杯来，给庄华宇倒了二两，「这是我们镇上有个老酒匠自酿的酒，比不得茅台、五粮液。」
庄华宇端起酒杯闻了闻，点头道：「嗯，高粱酒，闻着香味还是很浓郁的，手艺不差。」
「周老板，劳请也给我也来二两吧。」姚立诚闻言有点馋了。
「好。」周砚本就多拿了一个酒杯，给他也倒上了二两。
老周同志端了一盘卤猪头肉和一盘卤素拼出来，庄华宇瞧了一眼，眼睛都亮了。
这卤猪头肉瞧着红亮油润，色泽太漂亮了。
「来哦，动筷，先尝尝这水煮鱼味道如何。」老太太拿起筷子，夹了一块鱼片到碗里，尝了一口，小心抿出鱼刺，点头道：「嗯，麻麻辣辣，够嫩够味，好吃！」
大家闻言也不客气了，纷纷动筷。
庄华宇喜辣，湘菜、江西菜是他的心头好，在香江隔三岔五要去尝尝。
所以面对着红彤彤的辣椒，心头并不怵，反而有些期待和兴奋。
夹起一块鱼片到碗里，鱼片勾了薄芡，锁水的同时也能更好的挂住汤汁。
水煮鱼片各地有不同的做法，这个做法看起来有点像火锅，吹了两口，直接喂到嘴里。
麻感如电流窜过舌尖，辣味如野火般烧起，先来了个下马威！
滚烫的鱼片，嫩滑如豆腐一般，带点微微弹牙的口感，薄薄的芡粉丝毫不影响口感，鲜香入味，麻辣爽口，层次感非常鲜明。
味道绝了！
鲜香滋味浓郁，鱼骨和鱼头熬出来的浓稠鱼汤，远不是清汤能比的。
大江里的野生草鱼确实和养殖的草鱼不一样，肉质太好了。
而且半个小时前还生龙活虎的草鱼，这会就到了嘴里，新鲜自然不用多说。
抿嘴吐出鱼刺，嘴皮微麻，辣味却一点不伤喉。
这也是四川香辣的一个特点，香为主，辣为辅，看似红彤彤的一锅，但味道却比想像中要温和许多。
「麻辣水煮鱼，麻辣鲜香，一字不落，好吃！」庄华宇冲着周砚竖起了大拇指，由衷赞叹道。
