第558章 周师，咱们今天就成蓉城第一了！
楚天作为荣乐园的青年厨师代表，在蓉城的厨师界成名已久，是此次选拔赛的热门选手之一。
结果干烧鲤鱼有点失误了，瞬间进入危险区。
比赛就是如此，你选择高难度菜博取高分，那就要接受可能存在失误的风险。
而在高水平竞技的比赛中，失误会被无限放大。
楚天此刻的心情有些忐忑，椒麻脆肚丝正常发挥，分数应该还不错，干烧鲤鱼拿到了相对较高的技术分，但因为失误，在形、色两项扣分较多，估摸着只有八十几分。
这表现，在荣乐园内部青年厨师比试中是能进前三了，但今天这场子可不是荣乐园。
丁泽也不笑了，先前评委的话可没避着谁，虽然干烧鲤鱼这种菜，鱼皮有点破损不算重大失误，但确实是明显的扣分点，这下只能看其他选手的发挥了。
他看了眼还在认真片牛头皮的周砚，心跳稍缓，至少目前看来蓉城饭店的那顿饭还是有机会能吃到的。
这边，工作人员已经将吴海涛做的两道菜端上了评委席，后排观众终于见着了成菜，已经忍不住开始议论起来：
“吴海涛竟然做的是松鼠鱼！也是相当大胆了，不过这成菜可真漂亮，花刀改的，炸出来跟松鼠尾巴一样！”
“这汤汁熬的好，金红油亮的！”
“凉菜做的红油耳丝，这成菜水准也相当高啊。”
评委们用水漱口，紧跟着开始点评吴海涛的这两道菜。
吴海涛是毛树云的关门弟子，川南青年厨师代表，虽在泸州饭店学的厨艺，却跟着毛树云学了一身正宗的荣乐园菜。
这两年他时不时会来蓉城参加比赛和交流，甚至有人喊出了荣乐园正宗在泸州饭店的说法，可见他的水平。
一众评委看着眼前的松鼠鱼，脸上皆露出了几分笑容。
丁堰开口道：“刀工不错，炸出来后鱼肉外翻蓬松，形似松鼠尾巴，纹理立体，形态逼真。且鱼肉炸得金黄油亮，浇汁透亮宝石红，均匀裹住鱼身，红金撞色对比强烈，成菜的效果确实不错。”
“是不错，定型效果很好，毛一根没断，完成度很高。”齐兴生点头道。
“这松鼠鱼难度还是挺高的，对刀工、火候、调味都有较高要求，我个人觉得难度分拿18不成问题。”林家治说道。
众人纷纷点头表示认可，随后开始打分。
形、色打分基本在18——19分，给的都挺高，对于这道菜的成菜效果，各位评委还是比较满意的。
“吴海涛，你上来吧，让大师们给你指点指点。”毛树云招呼道。
吴海涛闻言连忙上前，在评委席前站着。
江岳看着他点头道：“嗯，这个形式好，青年厨师是需要厨坛前辈指点的。”
众评委们拿起筷子，开始品尝味道。
何志远夹了一块鱼肉喂到嘴里，眉头微微皱起，又缓缓舒展开来，抿出一根鱼刺后，点头道：“入口薄酥酥脆，咬起来哢嚓作响，吸满酸甜芡汁后外酥不软塌，内里鱼肉雪白细嫩，紧实弹滑，口感极佳。炸的火候把控的很好，粉裹的厚度也恰到好处。
味道主要靠浇汁，酸甜比例整体还可以，用了番茄酱，但我觉得酸味稍稍重了点，入口的第一感觉有点刺喉。应该是用了番茄酱后，又添了一勺保宁醋，最后应该再大火多烧几秒钟，拿炒勺荡几下，把醋味激走些许再出锅浇淋，口感会更柔和一些。”
毛树云放下筷子，跟着点头道：“小何这舌头确实精，我的感觉也是一样的，最后这一勺醋多少有点画蛇添足了，而且为了中和醋味，又多加了一勺糖，所以回味有点甜腻，调味上有点问题，酸甜比例还要再做调整，回去还得练。”
“要得。”吴海涛听得连连点头，他师父给的评价，措辞最为严厉。
“对我这种喜欢吃醋的人来说，倒是刚好合适，酸开胃的嘛。”江岳夹了一筷又夹第二筷了，笑着道：“这松鼠鱼还是做的相当好吃的，小吴师父有水平。”
“调味确实有调整空间，不过整体完成度还是极其不错了。”林家治说道。
众人放下筷子，开始打分。
质普遍给到了18、19分，味一栏给的分数则不太统一。
江岳给到了20分，何志远给的16分，毛树云给的17分，平均下来在17分左右。
这道菜的平均得分能有93分左右。
比楚天发挥完美的椒麻脆肚丝分数还要高些。
红油耳丝的评价同样不错，作为一道列入二级厨师考试提纲的凉菜难度分拿到了18，白卤之后的耳片切得纤薄透光，裹上红润油亮的红油，色、形、味、质皆得到了各位评委的一致好评，只在调味上出了点分歧，但依然拿下91分的高分。
一道93分，一道91分。
电视台主持人刚好要录一段，念了两个分数，场下的厨师顿时有些骚动起来。
吴海涛谦逊点头下台，但转身的瞬间，嘴角已经压不住了。
这两道菜难度不低，在比赛场上能够做到这样的完成度，对他自己来说已经相当满意。
一旁的楚天表情则多了一丝苦涩。
这种比赛，果然容不得一丝失误。
“太厉害了！两道菜都发挥完美，不愧是泸州吴海涛！”
“看样子这四强名额他已经拿下了一个，楚天都被他压了一头啊，难怪他们说荣乐园正统传承在泸州饭店，确实有些说法啊。”
厨师们议论纷纷，目光纷纷落在吴海涛身上，不掩赞赏。
接着端上来的是宋青阳的干煸鳝鱼丝和芥末三丝，这两道菜的难度同样不低，来自蓉城餐厅的宋青阳发挥出色，拿下双90，暂列第二。
在有难度分的前提下，能够拿到90分便已是高分。
场上的六位评委，评审极其严苛。
最后半个小时，完赛的厨师一个接一个，一道道菜接连端上评委席，评委们妙语连珠，边吃边点评，并且现场给青年厨师们提出一些建议。
不愧是从全省范围遴选出来的天之骄子们，基本上都有一两道高难度的拿手菜，不时有人拿下九十分，引得观众们一阵惊叹。
周砚不时瞄一眼端上评委席的菜，不时有能够达到【极其不错】的菜出现，也不禁感慨群星闪耀，高手云集，比赛强度相当高。
这毕竟是限时比赛，在完全陌生的厨房，用别人的锅具来烹饪，甚至有些地方上的厨师平时用的还是柴火灶。
临场是很难发挥出最佳水准的。
周砚就瞧见三号选手，因为最后收汁阶段不熟悉灶火调节，导致糊锅而懊恼拍脑袋。
没办法，这也是比赛的一环。
第十五位登场的是叶铮明，他做的是雪花鸡淖和菊花郡肝。
众人的目光聚焦在工作人员缓步端上评委席的两道菜，刚出锅的雪花鸡淖盛在盘中，堆叠成一座小山一般，雪顶之上撒了些许的火腿沫，放在评委席上还颤颤巍巍的。
旁边是一份摆盘极其精美的菊花郡肝，郡肝改菊花花刀，犹如一朵盛开的菊花，裹上红油与点点芝麻，香菜和切碎的香芹点缀其中，犹如绿叶花丛，相当有美感。
此刻最紧张的当属这会总分卡在第4名的楚天。
叶铮明虽未参加二级厨师考试，但当年他可是拿下了三级厨师考试全省第一，所有人都认为他早有冲击二级厨师的水准，但野心很大，想要再夺二级厨师考试第一名，然后拿到破格名额直接冲击一级厨师。
去年代表蓉城饭店去首都参加过交流赛，得到了业内前辈的认可，还登上了蓉城日报。
正因如此，他也被视为这次选拔赛的热门人选。
看到叶铮明端上来的这两道菜，楚天的心已经凉了半截。
“雪花鸡淖，这道菜的难度分应该满了吧？”
“哦豁，楚天这下危险了。”
“难怪最后一个上菜，憋了个大招啊！”
“倒不是最后一个，一号还没上呢。”
“一号不会超时了吧？这会还在炸什么呢？”
台下的厨师们议论纷纷，也有人关注到了还在忙碌的周砚。
叶铮明跟着上台，是个中等身材的青年，右手手臂肉眼可见的粗壮。
林家治点头道：“这份雪花鸡淖做的还是很漂亮的，雪山红顶，四个小时的时间，敢选雪花鸡淖这道菜，小叶对自己还是相当自信啊。”
何志远同样赞叹道：“不塌不陷，堆叠成山，也没有多余的水分析出，从形和色来看，这道雪花鸡淖确实还是相当有水平的。”
难度分这块，众人直接给到了满分，这得到了众评委的一致认可。
形和色，众人给的分数都极高，基本能达到19分上下。
接着众人拿了勺子，开始品尝。
丁堰尝后点头道：“嗯，嫩滑无渣、清鲜醇香、吃鸡不见鸡，把雪花鸡淖的精髓拿捏到位了，确实做得极好。”
