【一簸箕完美的卤牛肉】
【一簸箕极其不错的卤猪头肉】
周砚目光所及，刚出锅的这些卤味的评分皆在【极其不错】以上。
老太太果然宝刀未老，站在卤水锅前指点江山，分毫不乱，对火候的把控依然是顶级的。
周淼就是她最可靠的兵，负责干体力活，听命把肉和菜下入卤水锅中，然后听命捞起出锅，执行得非常到位。老太太现在虽然没了年轻时候的体力，但经验和眼力还在，这等小场面完全没问题。
“你还是可以，现在一天要做这么多卤肉，跟我当年也差不多了。”老太太看着那簸箕中堆成小山的卤肉，感慨中带着几分欣慰。“现在开在嘉州的卤味店一天就要百多斤卤肉，卤素菜也能卖不少，另外飞燕酒楼、杰哥、宏伟那边又要拿货，每天的供货量确实不小。所以我才请奶奶出山帮忙的嘛，不然耽误一天，少挣钱就不说了，耽误其他人做生意。”周砚笑着说道。
老太太爽朗笑道：“就这样动动嘴皮子那是没得问题，你老汉儿和后厨几个师父处理这些食材都处理得很好，我以前要是有这样的帮手，早就统一嘉州卤味行业了。”
“奶奶，现在统一也不晚的嘛，七十多岁正是闯的年纪！”周砚看着老太太一本正经道：“你是张记卤味的创始人，现在我正式聘请你为总顾问。”“啧，你奶奶都七十六了，你还让她来给你干活不成！”赵铁英看着周砚皱眉道，这小子就是有点没大没小的。老太太却好奇问道：“这总顾问是爪子的？有工资没得？”
周砚一本正经地解释道：“奶奶你作为张记卤味的创始人，那肯定是技术顾问嘛，主要负责卤水调试、技术参谋、新品开发和老品改良建议。不用天天来上班，只负责出谋划策，指点技术。”
“工资这方面的话，一个月给你算三十块钱，每月发放。”
“如果有时候店里需要帮忙，就像这几天让你过来代班，按一天一块钱给你算加班工资。”老太太听完乐了，笑着道：“你这工资开的还有点大方哦，不用上班，就动动嘴皮子，一个月就给我发三十块钱啊？”周砚道：“奶奶，这是基本工资，张记卤味那边我给你单独留了一成的股份，从今年一月份开始算起，半年一分红，到时候我给你结算哈。”“还有分红啊？一成股份，半年能分好多呢？”老太太又问道。
“半年的话，最少有一千嘛。”周砚道。
“一千？”老太太闻言愣了一下，连连摆手道：“一千我拿来啥子？这个股份我不要哈，我既没出钱，又没出力，哪个还平白无故要你那么多钱呢。”“这卤水是你出的嘛，张记卤味的品牌也是用的你的，一成股份都算少的了。”周砚一脸认真道。“三十块钱一个月的工资我可以拿，你要有事的时候我过来给你帮帮忙，也不要另外再加钱了。”老太太笑盈盈道：“你说的分红我不要，三十块一个月我都是全村最有钱的老辈子了，你给我一千多我唧个花得完哦？”
“花不完给我花“奶奶，我不嫌多！”周沫沫背着小书包凑上前来，“我要有一千块，我就天天吃甜豆腐脑！我还请大家吃“”“你还是会安排哦，等奶奶拿了工资，请你吃豆腐脑哈。”老太太笑着轻轻摸了摸周沫沫的头。“好嘛，以后再说。”周砚见状，也没死强，反正这事他心里是这么打算的，就算将来老太太不要这钱，他也会把这钱花在她身上。“周师，出发了不？”阿伟已经换了衣服下来，背了个鼓囊囊的包。
“走嘛，下午两点要报道，时间有点紧张。”周砚点头，回头跟老罗和小曾叮嘱道：“老罗，小曾，那后厨就交给你们了，按这几天练习的来，出餐慢点没得事，但一定要保证菜品品质。”
“要得！”老罗点头。
“师父，你放心。”小曾也笑着点头，握拳道：“拿个第一回来！”
“阿伟，我感觉我比你还没用，不如你留下，我替你去吧。”小罗满是羡慕地看着阿伟。
“没得事，我先去见见世面，回来跟你分享心得体会。”阿伟笑着安慰道。
“路上慢点。”赵铁英把灌满热水的水壶递给周砚。
“要得。”周砚接过水壶放到车后座挂着的小号背第里，爬上摩托车，把周沫沫拎到前边坐着。阿伟已经爬上了后座，怀里抱着一个密封的玻璃瓶，里边装着满满一罐老卤水。
周砚一拧油门，摩托车便冲了出去。
门前立着一块公告牌，告知客人们接下来几天周砚去蓉城参赛，暂不接包席，以及以下菜品暂下菜单。除了红烧排骨、麻婆豆腐、夫妻肺片等几道菜老罗做的还没能达到周砚的要求，其他菜品在老罗和小曾的互相配合下，已经基本能够达到【极其不错】的水准。
经过一个星期的磨合，上菜效率也有明显提升，基本能够满足营业要求。
周砚终于体验到了甩手掌柜的快乐，哪怕只是有限的。
不接包席，少几道畅销菜，对营业额肯定有一些影响。
但相比于完全闭店不营业，这点影响完全可以忽路不计。
饭店不开门，损失的不仅仅是几天的营业额，还有客人的消费习惯。
动辄关门几天不营业的饭店，客人跑空两三回后，以后可能都不会来了。
老罗的价值，已经凸显了。
摩托车在幼儿园门口缓缓停下，今天耽误了几分钟，这会其他小朋友已经去上课了，门口也只剩下李大爷。周砚把周沫沫从车上拎着放到地上。
“锅锅，给你！”周沫沫从口袋里摸出了一个小小的清凉油盒子，伸手递给周砚。
“给我清凉油爪子？”周砚笑道。
“不是清凉油！里边装的是学习之星，三颗！”周沫沫看着他，非常笃定道：“我全都给你了，你揣在口袋里，这次肯定能拿第一！”“要得，我要是拿了第一，回来你可以任选一样奖励。”周砚笑着接过那清凉油盒子说道。“那我也要去香江！”周沫沫开心道。
“额……”周砚顿时沉默了。
“锅锅，你说话啊？”周沫沫看着他。
“我尽量嘛。”周砚只能说道。
“好，拜拜！”周沫沫挥了挥小手，转身往幼儿园大门跑去，跑到门前跟李大爷打了个招呼：“李爷爷早上好”“早上好，乖乖。”李大爷笑盈盈的给她开门。
周砚跟李大爷打了个招呼，骑上车带着阿伟继续出发前往蓉城。
“周师，你有把握没得？”阿伟坐在后座上，有些兴奋道。
“不好说，连赛制都不晓得，邮个就敢说自己能不能成呢？”周砚笑着摇头，心中确实没有把握，但也并不慌张。他不知道，其他人同样如此。
