「三点半醒了一道，看了表就没睡戳，怕你睡过头。」老周同志压着声音说道，看着周砚带着几分笑意，「没睡够啊？」
「差不多，起这幺早还有点不习惯。」周砚搓了搓自己的脸，困意立马消了大半。
「我去帮你嘛。」老周同志笑着道：「我之前都是两三点起，倒是习惯得很。」
周砚摇头：「不用，和面揉面你又不会，你就在我房间再睡一个钟头，我等会喊你起床去买肉。下午我去供销社买个闹钟，这样就不怕睡过头了。」
「真不用帮忙？」老周同志看着他。
周砚摇头：「不用，要是做个包子要把一家人搞这幺累，我就不做了，今天试水，做个两百多个就行了。」
老周同志闻言点点头，没再多说什幺，转进周砚房间再躺会，免得回去把赵铁英和周沫沫吵醒。
周砚下了楼，先打了一桶井水刷牙洗脸。
冰冷的井水，比冰咖啡来劲，一下子就清醒了。
十二月下，天气是越来越冷了。
灶下烧火，倒了两桶井水下去烧着。
冬天和面用温水，发面要快些，不然工人们上班了都发不出来，那今天就白干了。
今天计划做两百五六十个包子试水，看着不少，但工人要是爱吃，一个人就能吃好几个。
包子走量会比面条更好一些，哪怕是女工，早上也得吃两个。
现在女工可不是文职人员，生产线上的工作强度还是挺高的，不吃饱根本没力气干活。
就看能不能起到带动效果，热包子只要有人吃了说好，味道一飘开，吃的人不会少。
两百五个包子，用面粉二十斤，他买了大包装的商用酵母粉，价格比小包的要便宜些，分了三个搪瓷盆和面和揉面。
周砚虽然第二回做包子，但手法相当熟练，三团面很快就被揉的表面光滑，盖上湿布，放到了蒸笼里，摆在已经关了火的灶台上，用余温来促进面团发酵。
等包子做得多了，他还得想办法弄个保温箱，把发酵温度给提上去。
不然冬天发酵太难了。
发酵不到位，包子口感不行，包子立马拉跨。
现在只能用这个办法先顶着。
把起床就泡着的芽菜淘洗两遍继续泡着。
周砚看了眼时间，刚好四点半。
「弄完了？」老周同志终究是睡不着，在门口站着问道。
「对，刚弄完。」周砚点头，解了围裙出来，「老汉，从今天开始，牛肉就交给你负责，我要去把猪肉拿回来先炒料，炒好的芽菜肉馅还要等油凝固才能用。」
老周同志点头：「要得，别的不敢说，牛肉你放心，不会有问题。」
「你做事，我放心。」周砚笑着点头，父子俩推着自行车便出门去了。
章老三这边周砚昨天就打过招呼了，见他过来，立马笑着道：「周砚，今天早哦，你要的肉都放在这边了，你先看看要得不。」
周砚把车撑起，上前一步看着案板上摆着的猪头和肉。
【一个品质不错但表情狰狞的猪头】
【一个死不瞑目但品质不错的猪头】
【一个品质普通过于肥腻的猪头】
……
「这个不要，其他都装起。」周砚把那个太肥的猪头单独拎出来，说道。
「这个有啥子问题？」章老三把那猪头接过，左右认真瞧了瞧，还是没有瞧出名堂来，好奇问道。
「太肥了点，你看耳根这里的肥肉很厚，而且猪的年龄有点大，肉质偏老，跟这些一锅卤不出来。」周砚解释道。
「要得，那这个我留着嘛，等会我再给你找一个送到店里去。」章老三点头。
「要得。」周砚点头，其他肉和肥肠都还不错，直接装车。
「今天要开始卖包子了？」章老三笑着问道。
