周杰看着一脸自信的周砚，也笑了，“有道理。”
“走嘛，今天教你跷脚牛肉的正宗做法。”
“跷脚牛肉？不是汤锅吗？”
“汤锅不够有噱头，所以我用了老一辈用过的名头跷脚牛肉。”周砚带着周杰先看了土灶前边的招牌还有品牌小故事。
周杰看完连连点头，“是比汤锅看起来更有档次了，还是你聪明啊。”
“走嘛，今天我把做法教你。”周砚往店里走去。
“四嬢、大嫂。”周杰进门先打招呼，看到站在一旁的周立辉，有些惊讶，“诶？辉辉怎么也在店里头？”
“三叔，我来跟小叔学厨。”周立辉应道。
“你不是才读初三吗？书不读了？”周杰不解。
“书还是要念，早上跟大嫂过来帮忙到七点半，然后去上学。”周砚帮他解释道：“他想当厨师，我就先让他体验一哈。”
“跟着你小叔学厨好啊，你小叔本事大得很，我今天都是来拜师的。”周杰笑着揽着周立辉的肩，“以后咱们就是同门师兄弟了。”
“那……你喊我师兄？我喊你三叔？”周立辉一脸期待。
“你还真敢想，你喊我师兄差不多。”周杰轻轻拍了一下他的脑袋。
众人纷纷笑了，气氛轻松愉悦。
“来嘛，杰哥，咱们今天从煮高汤开始讲。”周砚笑着招呼周杰过来，又和周立辉道：“辉辉，今天早上你就负责提水，要把这个锅装满。”
“要得，周师父。”周杰笑着道。
“要得！周师父！”周立辉也转身往厨房走。
周砚从锅里的骨头该如何摆放讲起，一锅汤要用多少骨头，用哪些部位的骨头，用量多少，牛杂的选择……讲的非常细致。
周杰手里拿个小本本，把周砚讲的要点全部记下来。
他做了两年汤锅，周砚讲的东西其实大差不差。
但好厨师和普通厨师之间的差距，就在那大差不差之间，这个道理周杰非常清楚。
