等到过了一晚上压实成后，肉也凝固定型了，就可以拆开切片装盘吃了，可以直接吃，也可以弄点蘸料啥的。
如果没有木拍子，也可以把肉沫铺得薄一点，盖好上层的干豆腐之后，整个卷起来，用布包裹着弄成卷儿后用绳子扎紧，然后同样地放一晚上定型。
第一种办法成品肉多，吃起来香滴很，第二种做法切出来后是一圈一圈的，实际上干豆腐占一半，同样的一个猪头，第二种做出来的更多。
赵开山一想到上次吃猪头焖子已经不知道过去多长时间了，那味道却是永远都忘不了的。
「还能再整点啥？」
他知道老贺这人肚子里门道多，不压榨一番是不会有最大收获的。
老贺看着他，问道：
「这还嫌不够？」
见赵开山一脸期待地看着自己，老贺无奈地说道：
「肉皮还存了一些，可以熬皮冻。」
赵开山眼睛猛地亮了起来，想像一下，杀猪菜加上猪头焖子皮冻双拼，这不得上天！他点点头，满意地说道：
「嗯，这还差不多，不是我不近人情欺负你啊，实话跟你说，山里这帮人可是不缺肉的！」
老贺点点头，他早就猜到了，有巡山队全副武装一起进山，又有个嘎嘎牛逼的猎手队长，伐木队这帮人指定吃得不会太差！
「你想是不是？」
赵开山接着说道：
「肉肯定能吃到，所以你这几个菜才能显示出咱们大队食堂的本事！」
