「好的，菜品要什么？「
「毛肚、鸭肠、黄喉、肥牛、羊肉卷......再来点蔬菜，土豆、藕片、冬瓜、豆腐......差不多了吧？「岳鸣报了一长串菜名。
「够了够了，「段景林说道，「再多就吃不完了。「
「那就先这些，不够再加。「
服务员记下了菜单，转身离开了。
马丁看着桌上摆放的各种调料碗，有些好奇地问道：「这些是什么？「
「蘸料，「段景林说道，「火锅涮出来的食材要蘸这些调料吃。你可以根据自己的口味来调配。「
他指着各种调料一一介绍：「这是芝麻酱，这是蒜泥，这是香油，这是葱花，这是香菜，这是耗油......你想怎么搭配都行。「
「这么多选择？「马丁有些眼花缭乱。
「我教你一个最简单的搭配，「岳鸣拿起一个小碗，开始往里面加调料，「芝麻酱打底，加一勺蒜泥，再来点香油，最后撒上葱花和香菜......完成！「
他把调好的蘸料递给马丁：「你先用这个，等吃习惯了再自己调。「
「谢谢。「
没过多久，火锅端上来了。
那是一个巨大的铜锅，中间有一道隔板，一半是红彤彤的辣锅，一半是清澈的清汤锅。辣锅里飘满了红油和花椒，光是看着就让人觉得嘴巴发麻；清汤锅则清淡许多，只有几片生姜和几颗红枣。
服务员把锅放在桌上，点燃了下面的火炉。
很快，锅里的汤开始沸腾，咕嘟咕嘟地冒着泡，香气四溢。
「菜来了！「
服务员又端上来一盘盘食材。
毛肚是浅褐色的，表面布满了细密的纹路；鸭肠是白色的，卷成一圈一圈的形状；黄喉是淡黄色的，薄薄的一片；肥牛和羊肉卷都是鲜红色的，切得薄如纸张......
还有各种蔬菜——切成薄片的土豆，切成块的豆腐，圆圆的藕片，绿油油的青菜......
「这么多？「马丁看着满桌的食材，有些吃惊。
「火锅就是要吃得热闹，「岳鸣笑道，「来，我教你怎么涮。「
他夹起一片肥牛，放进清汤锅里，涮了几下，然后捞出来蘸上调料，送进嘴里。
「就是这样，「他一边嚼一边说道，「肥牛涮几秒钟就熟了，不能涮太久，不然会老。「
马丁学着他的样子，夹起一片肥牛放进清汤锅里。
肥牛在沸腾的汤里翻滚，鲜红的颜色迅速变成了灰白色。
「可以了，「段景林说道。
马丁把肥牛捞出来，蘸上调料，小心翼翼地放进嘴里。
「怎么样？「岳鸣紧张地看着他。
马丁嚼了几下，眼睛猛地睁大了。
「好吃！「他惊呼道，「太好吃了！「
肥牛的鲜嫩，汤底的清香，调料的浓郁......各种味道在口腔中完美地融合，给他带来了一种前所未有的味觉体验。
