陈拾安做饭不挑菜,李婉音家里有什幺食材,他就做什幺样的菜。
今晚打算做一份凉拌的山野杂蔬、一份蒜薹炒腊肉、一份黄豆焖溪鱼,正好还捡了些菌子,早上杀的土鸡还有半只没吃,便用这些菌子来炖一锅鸡。
陈拾安掌勺,李婉悦烧火,李婉音则负责帮忙准备配料和递盘子。
首先做的便是那锅杂菌炖鸡,陈拾安用的是砂锅,慢火煨到鸡肉脱骨,待到鸡汤浓郁时,再把杂菌放进去,菌子的独特鲜香迅速融入鸡汤中,土鸡的油脂与菌菇的鲜美相互激发,金黄浓郁、香气四溢;
黄豆焖溪鱼的话,溪鱼要先煎一下,热油两面煎至金黄微焦,加入泡发好的黄豆、姜片、蒜瓣、几粒花椒、一小段干辣椒,沿着热锅烹入料酒和酱油,他再拿着勺子从砂锅里的鸡汤舀了一勺汤水出来作为高汤,再补充些热水没过食材,盖上锅盖,中火慢慢闷烧;
蒜炒腊肉就简单多了,越是简单的做法越能凸显出腊肉的顶级风味,热锅热油,腊肉片先煸炒至透明,边缘微卷,油脂的咸香瞬间弥漫开来,接着下入切段的嫩绿蒜薹,快速翻炒入味,让腊肉的醇厚咸鲜与蒜薹的爽脆清甜完美结合;
待到其他菜都基本烧好,陈拾安最后才来做那盘凉拌山野杂蔬。
他根据不同野菜的风味来做了独特的比例搭配,看似一锅煮的杂蔬,其实相当地有讲究。
在滚水中快速焯烫后过凉,沥干水分后,陈拾安熟练地调入香油、香醋、少许盐和一点提鲜的糖,再撒上一些炒香的芝麻和切碎的蒜末,碧绿的野菜保持着脆嫩的口感,清爽开胃,最大程度地保留了山野的清新本味。
三个小辈在灶房里忙活时,刘玲娟便好奇地在里头看。
本以为农村这样的土灶房,陈拾安会用不习惯,却没想到他用着自家的灶房,却如臂使指般娴熟。
灶房里很快便弥漫起了诱人的香气,霸道地钻进每个人的鼻腔里。
刘玲娟一副赞赞称奇的样子;
烧火的李婉悦也是忍不住频频探身擡头,看向锅中的食材;
「妈,拾安哥他做的饭菜好香!」
「拾安啊,你这手艺可了不得噢,难怪小婉说咱这屋里头最会做饭的人是你,阿姨今天要有口福了————」
「是吧,我就说拾安厨艺特别厉害了,待会儿你们吃更知道了!」
见着老妈和妹妹那惊叹的神色,李婉音如有荣焉般地自豪。
陈拾安也笑了笑道:「我师父常说,人活一世,头等大事就是吃了,山上吃食不多,便只好多花点心思在做法上面,希望这些菜能合娟姨口味。」
「光闻着都香掉牙咯!」
刘玲娟感叹着,若不是闺女将他带回来,她真真是想像不到,世间能有如此优秀、方方面面无可挑剔的这幺一个少年人。
当热气腾腾、香气四溢的菜肴摆上桌时,连一向胃口不大的刘玲娟都忍不住咽口水了,简单的农家食材,却在陈拾安手中化作了令人垂涎的佳肴。
外面的天色也终于是暗了下来,四人围坐在餐桌旁有说有笑地共进了这顿晚餐。
吃得那叫一个香,愣是全部清盘,一点没剩下。
李婉悦吃完都有些惆怅了,也不知道姐姐下次还能不能再带拾安哥一起回来,拾安哥做的菜真的好好吃啊!
到了晚上,乡村里就更没有活动了。