王向东还确实没杀过牛，空间里可是存了好多的牛，有从蒙国搞来的，也有从岛国搞来的，现在还有棒子那边的野牛，正好学学师傅是如何分解牛的。
野牛已经放过血了，那就省去了宰杀的过程，包师傅就直接开始分解了。
只见他拿出一把锋利的小刀，沿着野牛的颈部划了一圈，然后在颈椎处拨动两下，整个野牛头就被分离了，速度真快啊。
古代就有著名的庖丁解牛，都是很熟悉牛的身体构造，找准关节部位下刀，所以能轻松的把牛肢解了，即便是后世运用了自动化机器设备，那也只是提高了切肉的效率，分解还是人工厉害啊。
王向东原本还以为要拿大砍刀把野牛头给剁下来呢，没想到包师傅就拿这么一把小刀给解决了，果然是行家啊。
接下来就是剥皮了，包师傅还是拿着那把小刀，沿着四脚朝天的野牛腹部从颈部划到屁股，牛皮绽开，露出白色的脂肪和红色的牛肉来。
接着就从前腿开始剥皮，把牛皮和脂肪分开，到前腿时划开牛皮，在关节处又是轻松的拨动两下，切断牛筋，就把前脚连同牛蹄给切割下来放到一边，前腿的牛皮也剥离了。
同样的操作把另外一个前腿搞定，接着就是腹部到背部的牛皮剥离了，然后是后腿。
也就五分钟左右的时间，一张完整的牛皮就被顺利的剥离下来，立马引来了周围师傅们的掌声，何雨柱也大声叫好。
包师傅把牛皮交给徒弟去处理，主要是剔除粘在牛皮上的碎肉和脂肪，然后清洗干净拿去晾晒硝制。
