第145章 全是书上学的；绊脚石
杉木蒸柜温润的米香还在店堂里萦绕不散。
陆远航帮着清洗磨盘和托盘，心思却全在高林身上。
他看着高林正指点赵老三如何更均匀地抖浆，那举重若轻的姿态和对各种菜系信手拈来的本事，像谜一样萦绕在陆远航心头。
他忍不住凑近高林，一边擦着托盘上的水渍，一边状似随意地问。
「高师傅，我其实很好奇一件事，这天南地北的菜，好像就没有你不会做的。
尤其是这广式肠粉。你之前去过外地？拜过名师？」
高林正调整着赵老三有些僵硬的手腕，闻言笑了笑。
「名师？要说老师嘛，它算一个。」
他指了指柜台后面书架上一个不起眼的角落。
陆远航顺着望去，只见那里整整齐齐码放着一套封面是深绿色，边角有些磨损的书籍。
书脊上印着醒目的白色大字：《中国菜谱》。
「喏，就是它。
高林走过去，抽出一本，拍了拍封面上的薄灰，递给陆远航。
「商业部组织编的，前几年那会陆续出的。
川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽，八大菜系，外加BJ、上海风味，还有清真菜、素菜..
基本上叫得上名的地方特色菜，做法要点，里面都写了个七七八八。这才是真正的名师。」
这些书都是高林之前淘来的好东西。
陆远航接过这本厚重的《中国菜谱（广东）》，翻开，里面是铅印的文字和简单的线条图。
目录上清晰地列着「肠粉」、「虾饺」、「干炒牛河」.
做法描述确实详尽，从选料到步骤，甚至火候要点都有提及。
这套书他听说过。
是那个特殊年代后，国家为了恢复和整理传统烹饪技艺，组织大批老师傅口述，由专业人员记录整理出版的权威典籍，具有里程碑式的意义。
在这个信息闭塞，技艺传承受阻的年代，这套书就是无数厨艺爱好者和从业者的启蒙灯塔。
「就看书学的？」
陆远航翻看著书上关于肠粉米浆配比和蒸制要领的文字。
再回想刚才高林那行云流水的抖浆、铺蛋、卷皮的动作，脸上写满了难以置信。
这书上写的，是骨架，是脉络，但高林展现出来的，是血肉，是神韵。
那单手铺蛋的潇洒利落，那对杉木蒸柜水汽火候的精准把控，是冰冷的文字能教出来的？
「书是死的，人是活的嘛。」
高林像是看穿了他的心思，拿回菜谱放好。
「多看，多琢磨，多上手练。练得多了，感觉就出来了。
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高林的回答并没有让陆远航信服。
趁着洗菜的功夫，他蹭到正在刮洋芋皮的范二身边，压低声音。
