京城向来不缺老饕，即便是试营业也引来了几波客人。
铜锅涮肉一直以来都是京城食客的心头好。
有客人尝了一口，顿时嗯啊了一声。
“口外的羊肉！地道！”
老姑也不能让人家的话落地上，回了一句。
“内蒙有亲戚，自家的牛羊肉，吃的放心！
等天冷了，还有羊蝎子锅，您到时候过来捧场，我给您打折！”
“得嘞！没说的！”
口外就指的是张家口外，坝上草原是距离京城最近的草场，早前内蒙的羊肉进京也是要路过张家口，这才有了口外羊的说法。
实际上口外的羊包含了内蒙古中部以及东部地区的羊，以大尾肥羊为主，吃的多了讲究就多了。
传的神乎其神的就是伏天长膘，肥肉多，且在刺儿山避暑，山上松柏茂密，溪流湍急，羊群栖息之后膘肥肉厚。
然后把这些肥羊赶往京城，途中经过几处清澈的湖泊清泉，羊群畅饮之后腥膻味就变得小了。
