第846章 教导（4/4）
晚上，沈言专门请朱一龙、杨蜜吃了顿好的！
没有找所谓的米其林餐厅一一毕竟米其林餐厅：「盘要大，量要少，空闲地方加棵草，抹点酱，撒点渣，卖给沪爷八千八！」
也没有去和平饭店倒不是吃不起，主要是真吃不饱！
找了家尚海餐馆，吃的淮扬菜.
实话实说，沈言有点吃不惯一一不够辣！
没有吃本帮菜，沈言尝试过一次本帮菜，那真的是又油又甜据说旧上海人家的冰箱里总藏着一碗猪油，炒蔬菜、下面条、做汤、做点心，都用得到！
除此之外，鸡鸭鱼肉皆大油红烧，小炒也必须放糖；除了油、甜，上海菜还喜用酱油上色，不管是大荤还是素菜，好像都要做成浓油赤酱的样子，以利下酒、下饭。
我们可以在1919年出版的《老上海》一书中看到作者这样描写：「沪地饭店，则皆中下级社会果腹之地。」
因此，以红烧、生煸见长的上海菜口味都重，哪怕从1930年代开始吸纳了苏、杭、浙的风味融合一体，依然是「浓油赤酱，不甜不欢」的家常风味。
哪怕最近几年随着健康饮食理念的兴起，上海人的生活习惯已经悄悄地起了变化，做菜时总记得要减油减糖。
很多本帮菜已经达到了「咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美」的美誉，但与其他地区相比，以红烧、煨、糖为主的上海本帮菜「底色」依旧既油且甜，这是事实。
那帮卖给沪爷八千八的大概都是米其林餐厅！
