第341章 期盼
李哲忍不住笑了：「行，那咱们就去一楼，一边看着烤鸭，一边吃饭。」说完，他又引着二人回到楼下，找了一张较大的圆桌坐下。
刚坐定，谭静雅就走了过来，轻声问道：「李总，后厨那边都准备得差不多了，要不要现在试菜？」
「可以，那就试菜吧。」李哲点头，又补充道：「你和王经理也过来，一起尝尝。」
没多久，王建军就从后厨走了出来，在餐桌旁坐下。
王秀英看着他，随口问道：「建军，以后你也在新店这边待着吗？」
王建军答道：「那不一定，两个餐厅的食材采购都得我负责，以后得两边跑。」
王秀英点点头，笑着打趣：「那也好，老店离建国门派出所近，你也方便去看看晓燕。」
王建军听了，脸上泛起一丝不好意思。
正说着，谭静雅就带着两个服务员端着菜过来了。
第一个上桌的是腊味合蒸，腊肉、腊鸡、腊鱼叠在白瓷碗里，外皮油亮，还带着淡淡的烟熏味。
「这是腊味合蒸，」谭静雅站在桌边介绍，「用的是湘西凤凰古城的烟熏腊味，腊肉选的是三层五花，腊鸡和腊鱼也是农家自己腌的，蒸的时候没放别的调料，就靠腊味本身的香味。」
随后，麻辣仔鸡、沸腾鱼片、发丝牛百叶、汤泡肚尖也陆续上桌。
麻辣仔鸡，鸡丁裹着红油，上面撒着切碎的黄贡椒，刚端上桌就闻到一股辣香。沸腾鱼片装在白瓷盆里，黑鱼片浸在麻辣汤底里，表面还飘着一层红辣椒。
发丝牛百叶细得像针，堆在盘子里，旁边还放着一小碟醋；汤泡肚尖切出百叶窗纹，泡在清亮的鸡汤里，还撒着几根香菜。
谭静雅将这四道菜也详细介绍一番，她本就会厨艺，很清楚这些菜品的做法和特色。
众人拿起筷子，挨个尝了起来。
李哲夹了一块腊肉，嚼了嚼，烟熏味在嘴里散开，还带着点咸香，忍不住点头：「这腊味合蒸不错，下酒正好。」
王秀英则偏爱沸腾鱼片，鱼肉嫩得入口即化，辣劲也刚好，她吃得眼睛都亮了：「这鱼做得真好，我还是头一次吃这样做的鱼，鲜得很！」
王荣生夹了一筷子发丝牛百叶，嚼起来脆嫩爽口，还带着点醋香：「这牛百叶做得地道，细得很，口感也好！」
不过三人也提了些小意见一王秀英觉得麻辣仔鸡有点太辣，王荣生说汤泡肚尖的鸡汤可以再鲜一点，李哲则建议腊味合蒸的腊鱼可以再蒸软一点。
谭静雅拿着记事本，把意见一条条记下来，点头道：「我一会儿就跟吴师傅说，让他再调整调整。」
餐厅正式开业前，要进行多次试菜，经过综合的考量，确定菜的味道。
正说着，玻璃墙后的烤鸭师傅推着一辆小车走了过来，车上放着一只刚出炉的烤鸭。鸭皮油亮，泛着琥珀色的光泽，诱人的香气直往人鼻尖钻。
推小车的正是张守义师傅，他手持薄刀，手法娴熟地片着鸭片—每一片都带皮带肉，厚薄均匀，片好后整齐摆进白瓷盘里，旁边衬着翠绿的葱丝和雪白的面饼，看着就格外有食欲。
王秀英先夹了一片鸭肉，蘸了点甜面酱，裹上葱丝卷成卷，送进嘴里。鸭皮酥脆，油润却不腻，鸭肉鲜嫩多汁，嚼起来满口鲜香。
她眼睛一亮，连连赞叹：「哎呀，这烤鸭也太好吃了！比我上次去全聚德吃的还对胃口！」
王荣生也夹了一块，慢慢嚼着，点头道：「这师傅的手艺真没话说，鸭片的薄厚刚好，吃着不柴，也不腻。」
李哲看着两人的反应，笑着介绍：「这位是张守义张师傅，以前是全聚德的大师傅，刚退休没多久，我托了朋友的关系，才把张师傅请过来的。」
王荣生端起桌上的茶杯，对着李哲举了举：「哲子，你这店开得有模有样！
