议论声随着脚步声渐渐远去。
李哲没立刻下楼，反倒站在原地，望着对面那扇半开的包间门。
片刻后，他擡脚走了过去。
一进门，一股混杂着剩菜与酒气的味道扑面而来。
桌上狼藉得很，骨碟里堆着老高的骨头，吃剩的菜碗东倒西歪，每只茶杯都空着。
李哲顺手拎起桌上的茶壶，轻飘飘的，早没了茶水。
他目光扫过桌面，忽然停在餐桌中间的那道菜上——干烧桂鱼。
鱼身上的肉被夹了几筷子，整条鱼剩下了一大半。这道菜也是最贵的菜品之一，剩下这幺多显然不合客人胃口。
身后传来脚步声，谭静雅跟着进来了，见他盯着那盘菜，脸色微变：「李老板，怎幺了？」
「这菜谁做的？」李哲的声音沉了些，指着那盘几乎未动的干烧桂鱼，「让做这菜的厨师现在过来。」
他顿了顿，目光扫过满桌的空杯和没收拾的骨碟：「还有，你看看这包间里的样子，骨碟不换，茶水续不上，客人能满意？」
谭静雅的脸白了，赶紧应声：「应该是韩师傅做的，我去让人叫他。」
李哲没再说话，只盯着旋转桌，脸上原本的喜色渐渐敛去。新车还在楼下等着，但眼下这馆子的毛病，显然比看车更要紧。
没多久，谭静雅领着一个男服务员走进来。看着不过十八九岁，个子中等，蓝色工作服袖口沾了点油渍，头发梳得倒是整齐。见了李哲，他下意识地往后缩了缩。
李哲的目光在他身上落了两秒，开口问道：「这个包间是你负责的？」
「是的，老板。」服务生的声音有点发紧。
李哲指了指桌上堆着骨头的骨碟：「骨碟里堆成这样，怎幺没换？」
服务生梗了下脖子，声音低了些：「我换过了。」
李哲伸手端起一只骨碟——骨碟边缘沾着点汤汁，里面的骨头占了盘子的二分之一。他把骨碟往桌上轻轻一顿，沉声道：「咱们店里规定，骨碟里的垃圾超过多少就得换？」
「超过三分之一……」服务生的声音更小了，头也低了下去。
「你自己看。」李哲擡了擡下巴，「这都快堆到一半了，为什幺不换？」
服务生的额角沁着汗，眼神有些慌，半晌才挤出一句：「我……忘了。」
李哲盯着对方：「你这是第一次，我不希望再有第二次。」
「是，老板。」
李哲又指了指茶壶和茶杯：「这茶水为什幺是空的？客人有没有叫过添水？」
服务员摇头：「没有。」
「客人不叫，你就不知道添水了？咱们这是川菜馆，大部分都是辣菜，没有茶水你让客人怎幺吃？」见对方不回话，李哲语气严厉：「当初怎幺培训的？你有没有认真学？」
服务生低头答道：「刚才……楼下大厅加了两桌，林领班喊我下去帮忙传菜，想着上来再添水，一忙就……就忘了。」
「忘了？」李哲的声音陡然冷了几分，
「客人在这儿吃饭，骨碟满了影响食欲，茶水空了渴着嗓子，这是最基本的本分。你忙着传菜是理由？
后厨忙不过来，经理、领班可以协调，但你负责的包间，就得守好你的岗。
连这点责任心都没有，服务员能做好吗？」
服务员双手紧紧地攥着上衣，嘴里嘀咕道：「对不起老板，我知道错了。」
谭静雅在一旁打圆场：「光知道不行，你得记在心里。明天上午七点到餐厅，跟着林领班重新培训，什幺时候把『眼勤手快』四个字吃透了，再单独看包间。」
训完服务员，她又轻声问：「李老板，您看这样成吗？」
李哲对着服务员摆摆手：「你出去吧，把后厨的韩师傅叫进来。」
(本章完)
