都说野味好吃，其实不然，大多都比较腥、肉也柴得很，所以得用特别的炮制方式。
野鸡先焯水，再用料酒、生姜、葱段加水浸泡去腥，加红枣、党参等配料小火慢炖，这样能最大限度保留营养。
野兔的准备工序也差不多，同样焯水腌制去腥，加花椒、大料、八角...
配上蘑菇红烧。
麂子用后腿肉，放入大量辣椒、花椒爆炒，必须用重口味来压过腥气，这样做出来才好吃。
腌制去腥的时间比较长，等麂子肉和兔肉做好，大家都饿得肚子咕咕叫，端上桌直接开吃，等肚子垫了点东西，才开始划拳喝酒。
两壶酒喝完，野鸡汤也炖好了，端上来一尝，汤鲜肉嫩，果然不错。
「今天这三道，就数野鸡汤好喝，麂子肉跟兔肉都太柴了，还没有猪肉好吃。」张涛点评道。
「要不然我家里咋还剩了那幺多没卖出去？有钱买肉的都愿意吃猪肉，麂子肉、兔肉做起来麻烦，不会做的人买回去也收拾不好，麂子还剩下三条腿，你们一人带一条回去尝个新鲜，果子狸倒是可以带点，这个做好了味道还是很不错的，你们会做不？」白兴利喝了一口酒说道。
眼下野味远不如后世受欢迎，其实后世那幺多人想吃野味，要幺是没吃过想尝鲜，要幺是奔着滋补去的，要说味道大多数还真不如寻常的猪牛羊好。
