信一将手中的抹布和凳子交给小弟，对张建道：「那你等会儿，很快的，后厨食材已经备好了，我这就让鬼叔开火，还是大份？」
感受了一下自己的饥饿程度，张建改变了答案。
「大份，不，要双份，今天饿得慌，记得是药膳火锅，别上错了。」
信一去后厨帮工的时候，几个在前厅的伙计很有眼色的在角落收拾出来一处桌椅请张建坐下。
张建也没让几人白忙活，坐下后，从裤兜拿出两张百元红杉鱼递给领头的伙计。
「请你们喝汽水，顺便帮我买些鱼蛋牛杂回来，我饿了，速度快点。」
看着几个年纪不大的伙计小跑着去买东西，张建也是心安理得的喝着刚端上来的茶水。
小恩小惠攒人缘，自己不缺这点钱，能用小钱让这些半大孩子对自己心怀感激，张建并不觉得亏。
喝杯茶的功夫，起灶的声音已经传来，配料的香味飘到前面被张建的鼻子精准捕捉。
有道是狗肉滚三滚，神仙站不稳，狗肉火锅用的是砂锅，和羊肉涮锅的铜锅不同。
分拆好的狗肉切成鸡头大小，先抄血沫，再用温水清洗，保持香肉的温度，这样方便佐料入味。
稍加控水，热油姜片爆炒，去除部分异味。
再加八角桂皮香叶草果，如果有豆瓣辣酱最好，没有可以用普通辣酱代替。
盐和胡椒之类的佐料少放，主要作用是提味调味。
最后将其转移到大号砂锅中，加入配好的药材熬煮，个把小时后就能开吃。
