牛是在下午被宰掉的，但处理却需要很长时间。
此时李悠南的身边三台高清摄像机都被架好，可以从各个角度记录他宰杀野牛的过程。
作为一个拥有顶级屠宰技能的家伙，将这只牛开膛破肚、大卸八块的动作甚至充满了艺术般的美感。
李悠南的每一刀都切得极为精准，就像外科手术一般。
他一边做着这件工作，一边对着镜头说：“在我们中国有一个古老的故事，讲述的是一个叫庖丁的人为一位国王宰牛。”
“他解牛的动作非常娴熟，发出的声音就像音乐一样，他屠宰的动作就像舞蹈一样。”
“国王对他的屠宰技术赞叹不已，问他：‘你屠宰的技术为什么这么高超？’”
“这个叫庖丁的伙计解释说，他追求的是‘道’，已经超越了单纯的技术层面。”
“他看牛的时候不再把牛看作一个整体，而是能清晰地看到牛的身体内部筋理筋骨，甚至仅凭精神去接触牛，而不用眼睛看。顺着牛体天然的结构，在筋骨缝隙间运刀。”
李悠南手腕松弛，那把猎刀在他手里挽了一个刀，接着非常得瑟地说：“这个故事听起来是不是很抽象？那么你们看到我在解剖的时候，就能对这个故事有一个直观的感受了。”
得瑟完，他的目光变得非常认真。
李悠南的动作极快，一边屠宰一边对镜头解释哪一块肌肉叫什么名字、从哪里起点、从哪里终止。
整只牛一层一层地被他剖开，按照肌肉的名称切成一块一块。
盛放牛肉的东西，便是他一开始剥开的完整牛皮。
在院子里，李悠南更是早就用木枝摆好了一个盛放架，这边将牛肢解，便很快搬回院子里。
除了牛蹄这一类确实没什么用处的东西，李悠南甚至将牛血都收集起来，装了满满一个木桶，一起提回了庇护所。
接下来的晚上，李悠南必须加班加点把这些牛肉处理出来。
节目组给的高度盐是非常耐用的，他直接敲掉了一大半，将牛肉腌切成一条一条，随后挂在壁炉上方的空间进行烟熏烘烤。
这时又能体现出房子大的好处了将这些肉挂好，也基本上不会影响到李悠南的活动空间。
此时到了晚上，气温已经降到了几度的样子，与冰箱的保鲜室温度相仿，并且肢解后的牛肉变得小块，温度也一下子就降了下去，倒是不担心少部分没有来得及处理的肉一晚上会变质。
除此之外，李悠南原本打算今天晚上洗热水澡的计划也只能终止了。
那一大罐已经烧开的开水另有它用。
他将家里的所有调料全部收集起来，包括野生姜和野洋葱，以及没办法切成长条、不便于挂起来熏制的牛肉，全部剁碎，混合牛血，加上足量的盐，调制了满满两大桶牛血肉酱。
随后将清洗干净的牛小肠拿过来，用之前制作的木漏斗，将牛血肉酱灌制成牛血肠。
这同样是李悠南之前在川西高原经常吃到的一种少数民族食物。
灌好的牛血肠要马上进行煮制，那个大罐里的开水刚好可以派上用场。
